綠色蔬菜的營養價值；
資料顯示，100克全脂牛奶的能量約為54千卡，鈣含量為104毫克。而100克小油菜的能量含量約為15大卡，但鈣含量卻高達153毫克。
那麽根據鈣營養密度，全脂牛奶是104/54=1.9，而小油菜是153/15=10.2，顯然要高很多。同時，100g牛奶中鉀含量為109mg，鎂含量為11mg。100克小油菜中鉀含量為157毫克，鎂含量為27毫克，均略高於牛奶。
鎂本身是骨骼的組成成分之壹，充足的鉀和鎂有利於減少尿鈣的流失。因此，壹種食物可以同時供給大量的鉀、鈣、鎂，無疑是壹種理想的壯骨食物。而且綠葉蔬菜還含有豐富的維生素K，可以幫助鈣沈積到骨骼中。
按照同樣的食用量，綠葉蔬菜可能是更好的補充壯骨礦物質的食物。白菜、油菜、羽衣甘藍等白菜類蔬菜中草酸含量較低，對鈣的吸收利用影響不大。只要有足夠的陽光和足夠的維生素D，鈣的營養價值就能充分發揮出來。
擴展數據:
如何吃綠色蔬菜:
1，白燒。先燒開壹鍋水，燒開後撒上壹勺油和壹勺鹽，將蔬菜洗凈，分批放入沸水中(壹次四兩左右為宜，視水量而定)，蓋上鍋蓋燉半分鐘左右。
再次燒開後立即取出，鋪在大盤子上晾幹。鍋中加入壹勺油，翻炒調料(如蔥、姜、蒜等。)隨妳喜歡，加兩勺水，加兩勺鮮味醬油或者醬油，馬上澆在蔬菜上。
也可以冷拌，加醬油或者鹽，醋，香油來拌。可以加入辣椒、辣椒油、雞精、熟芝麻等。來增加味道。這種方法簡單快捷，菜色鮮亮，酥脆爽口，而且不會使菜肴變得有嚼勁。
2、油炸食品。鍋裏放2湯匙油，加入自己喜歡的調料，如蔥、姜、蒜等。，但是個人推薦加辣椒或者八角——這才是真正的素菜，炒出來的菜有壹種類似於葷菜的香味，讓綠葉菜壹下子變得更加生動美味。
用小火翻炒香料壹分鐘，讓香味溶入油中。然後轉大火，立即放入蔬菜翻炒，壹般兩三分鐘，快熟時加鹽，如果喜歡，起鍋時關火，立即放入壹勺醬油翻炒均勻，可以起到提香的作用。
3、油炸食品。鍋裏放2湯匙油，加入自己喜歡的調料，如蔥、姜、蒜等。，但是個人推薦加辣椒或者八角——這才是真正的素菜，炒出來的菜有壹種類似於葷菜的香味，讓綠葉菜壹下子變得更加生動美味。
用小火翻炒香料壹分鐘，讓香味溶入油中。然後轉大火，立即放入蔬菜翻炒，壹般兩三分鐘，快熟時加鹽，如果喜歡，起鍋時關火，立即放入壹勺醬油翻炒均勻，可以起到提香的作用。
人民網-蔬菜有哪些營養價值？教妳三種最健康的吃法。