巧克力面包的做法大全
面包體配料裏的黑巧克力切成小塊,和黃油壹起放入碗裏,隔水加熱並不斷攪拌,直到巧克力與黃油完全溶化成為液態。在溶化的巧克力液裏加入打散的雞蛋,攪拌均勻；高筋面粉和可可粉混合過篩,然後與細砂糖.鹽混合均勻,在案板上築成壹個面粉坑。幹酵母溶解在水裏,倒入面粉坑裏
步驟2
巧克力面包的做法圖解
再倒入第壹步做好的巧克力雞蛋混合液；揉成面團後,用力揉,壹直將面團揉成可以形成薄膜的擴展階段
步驟3
揉好的面團放入大碗裏,蓋上保鮮膜,在室溫下進行第壹次發酵
步驟4
壹直發酵到面團變成2倍大(28度的溫度下需要1個小時左右),手指蘸面粉捅入面團並拔出,捅出的孔不會回縮,就表示發酵好了；發酵完的面團用手揉出空氣,再次揉成圓形,在室溫下進行15分鐘的醒發（中間發酵）。然後在案板上搟開成為橢圓形
步驟5
夾心配料裏的黃油和巧克力切小塊,隔水加熱並不斷攪拌直到溶化成液態（此步需提前準備）,然後冷卻到室溫,使它成為軟硬度適當的巧克力醬。把巧克力醬塗抹在搟開的橢圓形面團上（邊緣處不要塗）；將面團如圖所示卷起來,成為長橢圓形
步驟6
把卷好的橢圓形面團收口朝下放在烤盤上,放在適宜的環境下進行第二次發酵（最佳發酵環境：溫度35-38度,濕度85%）；發酵到2倍大以後,在表面刷壹層全蛋液,放進預熱好180度的烤箱,烤25-30分鐘,烤到表面深棕色,按上去感覺硬硬的,就可以出爐了；面包完全冷卻後即可食用。推薦將面包切成片食用,如果塗抹上奶油焦糖醬,味道更棒哦
巧克力面包成品圖
烹飪技巧
這款巧克力面包風味非常醇厚,為了保證做出來的面包達到預期效果,建議大家盡量選用高品質的可可粉和黑巧克力
巧克力面包顏色很深,烤的時候顏色變化不明顯,無法從面包的上色情況來判斷面包是否烤好。所以烤的時候壹定要留心,首先不能烤過頭（面包表面變成深黑色）,其次,當烤面包的香味飄出,面包表面成為深棕色,按上去感覺硬硬的,就表示烤好了
面包表面刷上全蛋液再烤的話,烤好的面包表面會有壹層光澤。如果不在意是否有光澤,也可以不刷
夾心材料裏的巧克力和黃油溶化成液態以後,待溫度降低會重新凝固,不過,如果完全凝固的話,可能會太硬,不太方便塗抹,所以可以在還沒有完全凝固,比較柔軟的時候就塗抹在面團上。如果已經太硬,可以再稍稍加熱,讓它變軟壹些