聽起來很簡單，但真正實施起來還是有壹定難度的。首先，有壹個能吸引人主動品嘗的外觀是最大的問題。因為饑餓的經歷，上壹代人不註重擺菜，更多的是壹家人其樂融融，以至於現在的年輕人炒菜，擺的菜不漂亮，或者炒出來的菜本身顏色不漂亮。那麽，有什麽辦法可以幫他們解決呢？酒店的廚師告訴妳，學會三個小技巧，就能讓妳餐桌上的菜肴變得和酒店壹樣美味。
第壹種，也是最簡單的，提前焯水。先把蔬菜洗幹凈，然後在沸水中焯壹下。很多人會做這壹步，但通常不會用，因為太麻煩。壹般只能在做豆角西蘭花的時候用，只是為了讓菜更漂亮，那麽為什麽不能應用到其他菜上呢？當壹道道漂亮的菜端上桌，被家裏人壹搶而空，剛才的忙碌也不算什麽。燙過後的水壹般都很幹凈，不要馬上扔掉，可以用來沖廁所之類的。
第二，先炒其他部位，再炒葉子。因為葉子又薄又軟，比其他部位熟得快，放在壹起容易炒過頭。比如顏色太深太黑，甚至直接壞了，會影響壹道菜的美觀。最好的方法是讓它剛剛成熟，這時它是最綠最漂亮的。選菜的時候把葉子挑出來，然後等其他部分炒到八成熟再放鍋裏。最後放在碗裏，整盤菜都是壹樣的熟，不僅好看，味道也更好！
第三，提前壹點把蔬菜泡在檸檬水裏。相比以上兩種方法，這壹步難度更大，因為很多家庭不會需要檸檬，但是妳用壹次就會發現比以上兩種方法都要好。先將蔬菜清洗幹凈，然後在葉子中加入適量的水，最後滴少量檸檬汁。最好把水再攪拌壹下，這樣葉子就能附著在檸檬水上，炒出來的菜也更均勻。
但加熱後檸檬的香氣肯定沒了，所以和國外菜加檸檬有本質區別。妳學會了嗎？