明膠是壹種大分子蛋白質，屬於食品添加劑。目前明膠按原料分為皮膠和骨膠。皮膠是動物皮做的，骨膠是豬、牛、羊等骨頭做的。對人體無害，但也有營養。長期過量的糖分會加速細胞的老化。因為糖是酸性食物，大量吃糖會使體液的堿性呈中性或弱酸性，促進細胞衰老，使人體對環境的適應能力差，頭發變黃變白。糖在體內代謝時，會產生許多中間產物，如丙酮酸和乳酸等。堿性的鈣、鎂、鈉會參與中和反應，維持身體的酸堿平衡。由於鈣的大量消耗，體內缺鈣導致骨質疏松，容易發生骨折和脊柱側彎。所以即使糖很好吃也不要貪吃。
自制軟糖
材料:糖水杏罐頭150克、細糖80克、麥芽糖65克、烹飪糖漿30克、檸檬汁1/2茶匙(2.5毫升)、魚膠粉6克。
表面裝飾:細砂糖適量。
生產流程:
1，先準備好原料。150g糖水杏子罐頭(過濾糖水後稱重)用食品加工機搗碎。
2.在60克杏泥中加入6克吉利粉，攪拌均勻，靜置壹會兒。
3.將烹飪糖漿、檸檬汁、細糖、麥芽糖和剩余的杏泥倒入小鍋。
4.把鍋坐在火上，中小火加熱攪拌，讓糖完全溶解，變成糖漿。繼續加熱，直到糖漿沸騰。
5.糖漿煮沸後，繼續用小火加熱壹會兒，直到糖漿顏色變深，變成金黃色，然後離火。
6.將糖漿離火冷卻壹會兒，使溫度降低壹點，然後倒入步驟2中的杏醬和吉利丁粉的混合物。
7.倒入後繼續攪拌，直到吉利丁粉完全溶解，變成清澈的糖溶液。
8.將錫紙或油紙鋪在方形模具上，然後將糖漿倒入模具中，放入冰箱冷藏3-4小時，直至凝固。取出凝固的軟糖，脫模，撕掉錫紙/油紙。這個時候的糖很軟很粘。把糖切成3-4塊，放在陰涼通風處風幹72小時，直到軟糖摸起來不粘不韌。然後把軟糖切成小塊，卷在細糖裏，表面蘸上細糖，軟糖就做好了。