清水煮大閘蟹清水煮大閘蟹可以很好的保留大閘蟹的味道，有原汁原味的效果。在日常生活中，人們制作大閘蟹的方法是直接用鍋蒸，然後去皮吃蟹肉，再蘸上壹些特制的醬油或者生死液，可以更好的激發螃蟹的鮮美，享受蟹肉的鮮美。大閘蟹用清水蒸30到40分鐘能蒸多久？這是大閘蟹最經典的做法，突出了大閘蟹的原味，能最大限度的保留大閘蟹的色和香。大閘蟹色澤橙黃，肉質細嫩，香甜美觀。打開底蓋，壹起剝開蟹背，蟹背上金黃色的奶油黃便展現在眼前。小心翼翼地把奶油黃剝掉，倒入醋，放進嘴裏，細細品味，慢慢咀嚼。真的是“蟹肉無味。”
清蒸大閘蟹清蒸大閘蟹是大閘蟹最常見的吃法。大閘蟹直接用蒸鍋蒸，可以充分保留其原味和豐富的營養，但壹般這種吃法適合品質好的大閘蟹。
辣螃蟹做辣螃蟹，這種吃法也有自己的用處。有時候我們買的大閘蟹不是湖裏養的，可能會有很重的泥腥味，或者有點苦味。但是，如果妳這樣做香辣蟹，這些不好的味道就會被掩蓋，可以吃到美味的大閘蟹。買回來的螃蟹，放在淡鹽水裏泡半天，把泥沙吐出來，再用筷子戳死；用牙刷將螃蟹刷幹凈，用流水沖洗幹凈，將每只螃蟹剁成4塊；放入碗中，加入少許鹽和胡椒粉腌制5分鐘。將洋蔥、生姜和大蒜切碎。大蒜和生姜可以多壹點。根據辣椒的辣度加入剁碎的辣椒，然後全部放在壹起。壹湯匙醬油，壹湯匙蠔油，壹湯匙老陳醋混合成壹碗汁。這只碗我只用了三分之二。在腌制好的蟹塊上撒上澱粉，每塊均勻沾上澱粉。壹定要染好每壹張臉；炒鍋放油加熱，放入蟹塊炒至變色，放入香辣蟹，變色後取出蟹塊備用，炒鍋留底油；加入蔥、姜、蒜、剁椒，小火翻炒，倒入蟹塊，中火翻炒；將調料汁煮熟，翻炒入味；烹飪前撒上適量的小蔥。