中國吃皮蛋歷史悠久，風味獨特。皮蛋作為日常開胃菜和開胃小菜，在餐桌上所向披靡。
皮蛋很好吃，但唯壹讓人擔心的是“鉛”。有人認為皮蛋含鉛量高，對身體不好，但味道很好，就在糾結中繼續吃。其實隨著技術的發展，很早就有無鉛技術的皮蛋了。而且妳可以自己在家做。
很多喜歡自己動手的朋友壹定也想在家做皮蛋吧！家裏做皮蛋其實很簡單，不含亂七八糟的添加劑。皮蛋的成熟時間與溫度有很大關系。目前溫度差不多7天就可以吃了，自己做無鉛皮蛋比較放心。
松子的做法
皮蛋的制作過程比較簡單，有幾個需要註意的點，總結在最後，比如選擇什麽樣的蛋，如何註意泥的薄變，否則會被做成“壞蛋”和“臭雞蛋”。大家壹定要耐心看完註意事項。
材料:鴨蛋(或雞蛋)25個，皮蛋粉140g，涼茶水適量。
第壹，新鮮雞蛋，幹凈幹燥。有裂縫的雞蛋要丟棄，破皮的雞蛋要丟棄，選擇新鮮完整的雞蛋。
第二，可以煮茶，紅茶或者綠茶。不要過濾茶渣。只用茶。煮沸過濾後，放涼再用。壹定要用涼茶水。
第三，找個盆，倒入140克皮蛋粉，加入涼茶水，攪拌至糊狀。不要壹次全倒，邊倒邊攪拌，靜置壹小時再用。
第四，把雞蛋在攪拌好的皮蛋糊裏滾壹滾，讓雞蛋裹上糊，蓋壹層厚厚的，蛋殼不露出來。
第五，將雞蛋用漿糊包好放入塑料袋中。家裏壹個袋子不需要放太多，放20-25個雞蛋就可以了。然後把塑料袋口紮緊，封口。塑料袋不要直接放在地下，要放在桌子或凳子上。也可以放在罐子裏蓋上蓋子。
需要註意的事項
首先，雞蛋應該是新鮮的，最好在壹周內。還有，從冰箱裏拿出來的雞蛋加熱後會有水滴，所以從冰箱裏拿出來的雞蛋不能直接使用。
第二，包雞蛋的時候需要戴手套，因為裏面的石灰會刺激皮膚。
第三，糊做好壹個小時後，再把雞蛋包起來。前10分鐘，膏體會有很大變化。註意不要凝固。如果看起來太濃，就加點茶。如果太稀，可以加點皮蛋粉。10分鐘後相對穩定。
第四，不要急躁。罐子還沒熟就不要搖了，會影響雞蛋的形成。
第五，不要曬太陽。
六、蛋、鴨、鴨4-5天20-30度催熟，5-8天15-20度，10-13天15度，鵪鶉蛋3天20-30度催熟，65438。10-15度7天左右成熟。具體到期時間要根據實際情況而定。時間差不多的時候可以先開壹個看看成熟度。如果覺得繼續酸洗不可行，可以把泥洗掉保存。