蒸的時候冷水到熱水的時間也很快，營養損失也很小，就像熱水壹樣。所以無論我們用熱水蒸飯還是冷水蒸飯，效果都是壹樣的。我們不需要關心。兩種方法都可以，我們可以根據自己的習慣來做。
2如何蒸飯好吃又香1。泡米:先將大米用冷水浸泡1小時。這將使米粒充分吸收水分。蒸出的米飯將會充滿谷物。
2.米水比:蒸米飯的時候，米水比應該是1: 1.2。有壹種特別簡單的方法來測量水量。將食指放入淘米水中，只要水超過食指第壹節米飯即可。
3.調味:如果妳家的米已經是陳米了，沒關系。陳米也能蒸出新米的味道。就是在前三道工序之後，我們再往鍋裏加入少量的精鹽或者花生油。切記花生油壹定要煮熟冷卻。往鍋裏加點就行了。
3蒸飯註意事項1。很多人淘米洗五六遍，連搓帶洗，很難洗幹凈。其實這種做法是非常不可取的，容易造成水溶性營養成分的流失。淘米不需要自來水。在盆中攪拌2-3次，去除明顯的灰塵，然後用手輕輕揉搓。
2.壹般很多人洗完飯直接煮。其實大米是先用冷水浸泡1小時，讓米粒充分吸水。蒸出的米飯將會充滿谷物。
3.壹般情況下，當電飯煲“跳閘”的時候，說明飯熟了，但是如果這個時候打開鍋蓋，妳會發現表面的米飯很薄，而鍋底卻緊緊的粘著壹層鍋巴。這層鍋巴不僅不能帶出去，而且很難清洗。
4.用開水煮飯可以縮短煮飯時間，保護米飯中的維生素。因為澱粉顆粒不溶於冷水，所以只有水溫在60℃以上，澱粉才會吸水、膨脹、破裂，變成糊狀。
5.水量調試完畢後，將電飯煲內膽接入電源，調好檔位即可煮飯。米飯蒸好後，檔位自動跳到保溫。如果妳喜歡軟壹點的，妳可以把檔位調到烹飪。跳完擋就能吃到好吃的飯了。