為什麽用酒炒花生米可以讓花生米更酥脆。
很多朋友會好奇，人喝酒情有可原，花生也會喝酒嗎？花生沒有嘴，當然不能喝，準確的說是用酒淋出來的，它淋出來的酒用高度白酒更有效。花生為什麽要淋酒？那是因為如果把酒倒在花生上，酒裏的酒精會隨著溫度蒸發，從而帶走花生裏殘留的水分，這樣花生涼了以後就會變得香脆可口，三天後依然香脆。
我覺得用油炸花生作為這裏所說的“油炸花生”更準確。喜歡喝酒的朋友都知道，炒花生米是眾多開胃菜中非常好吃的壹道菜。它們又脆又好吃，好吃又甜。除了喝酒的朋友，不愛喝酒的朋友也喜歡吃。
炒花生的做法準備食材:花生、油、鹽。
生產步驟:
①花生洗凈，瀝幹表面水分。
(2)鍋中倒入油，待油涼後，將花生放入鍋中，大火翻炒，邊翻炒邊攪拌，待花生紅衣微微爆裂時，立即轉小火。
(3)繼續翻炒翻炒。花生微黃時關火，放入盤中晾涼，撒少許鹽攪拌均勻。
烹飪技巧:
炒花生的過程中要不停的攪拌，不然容易炒，花生準備好開始微微變色的時候馬上關火，不然容易炒，炒起來不好吃！
炸好的花生變軟了怎麽辦？首先可以在花生裏倒入適量的白酒，最好是高度的，像二鍋頭，保證每個花生都能摸到，然後放微波爐裏大火2分鐘，拿出來，又脆又好吃！
其次，也可以把不脆的花生逆潮放入炒鍋中，用小火慢炒壹會兒。煎好後，放在盤子裏攤開。冷卻後，它們會再次變脆！
不過我還是建議，最好不要吃放了很久的花生。畢竟，這對我們的健康不好。為了健康，還是吃剛出鍋的脆皮花生吧！