1.牛蹄的營養價值:蹄筋富含膠原蛋白，脂肪含量低於脂肪，不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更有彈性和韌性，延緩皮膚衰老。
有強筋壯骨的作用，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療效果。有助於青少年的生長發育，減緩中老年女性骨質疏松的速度。
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2.豬腳的營養價值:豬腳是壹種類似於熊掌的美味佳肴，是治療疾病的“良藥”。可防止皮膚幹燥、起皺，增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老、促進兒童生長發育有特殊意義。正因如此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似熊掌的美味食品”
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擴展數據:
壹、吃豬蹄的註意事項:
1，豬腳不能和牛肉壹起吃。兩者都是溫寒的，壹個是滋養脾胃的，壹個是寒膩的。性和口味沖突，不適合壹起吃。
2、豬蹄不能和羊肝壹起吃。羊肝味苦寒，補肝明目，治肝風虛熱。“豬蹄油膩，入胃則濕熱”，從食物藥性來說，不宜配伍。
3、豬蹄不要和香菜壹起吃。香菜耗氣，豬蹄無濟於事，壹起吃對身體有害。
二、吃牛蹄的註意事項:
平時吃牛蹄，壹定要用堿水浸泡。泡好後用清水洗幾遍，然後用工具擊打使其變軟，再根據自己的需要進行烹飪。另外，牛腳的量也不要太多。如果大量食用，不利於人體對其營養物質的吸收，還會使人腹瀉。