山西油潑面是山西的名吃，在全國都很有名。其他地方也有很多餐館做這種面食。制作簡單，味道好聞，很受很多面食愛好者的歡迎，包括我。呵呵，我來詳細分享壹下怎麽做吧。
第壹，先做單面寬面，因為面拌好後，要幾個小時才能放松。要想最後好吃，面團壹定要有嚼勁，有嚼勁，這就需要面團充分膨脹。
準備500克面粉，加入3克鹽和250克清水，攪拌混合成面團。面團揉成光滑的面團後，放在案板上揉成條狀，分成若幹小面劑。然後把每個面劑揉成條狀，準備壹個盤子，裏面刷油，長面劑外面刷油。壹方面可以鎖住水分，另壹方面也不會互相粘連。
然後，封好，卷好頭發。這壹步是讓面條充分放松至少兩個小時，這樣做出來的面條不斷被拉扯，非常有嚼勁。
時間到了，肉末辣椒面做好了就可以燒水了。水開了就可以開始拉面了，拿出壹個面劑，壓平後再拉伸，對折後再拉伸，拉出壹條寬約2厘米的寬面，直接放鍋裏煮。
這裏是重點:要想油潑面好吃，壹定要把面弄寬，這樣壹根壹根的吃，不僅有嚼勁，還很過癮。這就是吃油潑面的感覺。
第二，做蒸餃很重要，壹般是素的或者肉的，不過這個壹般是根據自己的口味來做的，比如西紅柿炒雞蛋，肉丁香菇等等。，並且可以根據自己的喜好做壹個。當然，如果太麻煩的話，不做肉末也可以，但是味道會差壹些，不夠豐富。
三、辣椒面的制作辣椒面要又辣又香。不愛吃辣的可以少放辣椒面或者微辣的，但是最正宗的還是麻辣香的。壹般用幹辣椒，先洗幹凈，然後放鍋裏炒，再做成辣椒面。
4.最後，壹切準備就緒，倒熱油。最後倒入熱油。先將面條放入碗中，然後加入蔥絲、姜絲、蒜泥、香菜、豆芽、白芝麻等。，然後撒上辣椒面。最後倒入熱油。哇，所有的配菜和辣椒面瞬間又香又辣，整碗都是紅紅的辣椒面。