材料:南瓜1(約400-500g)、鹹鴨蛋黃、香蔥4根、油少許、2茶匙(10ml)、黃酒1湯匙(15ml)、鹽1/2茶匙(3g)、雞精1。然後把南瓜切開，去籽，切成同樣大小的條狀。2.鹹鴨蛋去殼，取出蛋黃，用刀將蛋黃壓碎(半斤南瓜大約需要3-4個大鴨蛋)。最好去超市買正規生產商生產的鴨蛋，鹹蛋黃多，油多。3.將煮好的南瓜煮不要太久，然後撈出備用。4.鍋裏放油，把碾碎的鴨蛋黃放鍋裏炸。小心不要讓火太旺！翻炒至出現氣泡，加入少許水，使蛋黃變幹，稀釋，千萬不要多放。蛋黃是鹹的，加壹點鹽和雞精。5.將預煮好的南瓜倒入鍋中，翻炒均勻，直至蛋黃全部被南瓜覆蓋。6.關火，裝盤。
蒸雞蛋
皮蛋3個，熟鹹鴨蛋3個，雞蛋3個，料酒，香油，鹽。做法:皮蛋、鹹鴨蛋去殼，切成2厘米左右的丁；雞蛋打勻，加入料酒、香油、鹽、雞蛋丁拌勻；取壹個深碗，內壁塗上植物油，倒入攪拌均勻的雞蛋丁液，蓋上蓋子，大火加熱15分鐘，冷卻後倒扣取出，切成丁，放在盤子裏。鹹鴨蛋拌黃瓜原料:黃瓜，鹹鴨蛋，蒜，姜，然後米醋。做法:將黃瓜切成丁去味，用開水焯壹下，然後撈起瀝幹備用鹹鴨蛋煮熟，將蛋黃按搗碎的蛋白、蒜、姜磨成泥，用油炒，然後先炒蛋黃，再炒蛋清，炒至香。壹是將黃瓜焯壹下是有益的。如果妳過度漂白，它會變軟。其實壹般來說，黃瓜不用焯水，反而會更衛生，因為刀不壹定能保證生食熟食分開用吧？第二，鹹鴨蛋的鹹度不同。最後攪拌後可以品嘗，決定是否加鹽。
鹹鴨蛋拌豆腐
【食材】熟鹹鴨蛋1內脂豆腐1盒，鹹鴨蛋切丁，內脂豆腐，拌勻，放適量鹽，雞精，香油。馬蹄蛋黃蒸肉餅【原料】鹹鴨蛋2個絞肉300克馬蹄150克做法:1、將鹹鴨蛋的蛋黃分離，蛋黃留作兩個備用；2.將蛋清慢慢加入絞碎的肉中，用筷子朝壹個方向攪拌(如果肉太稠，加入少量水)；3.將馬蹄鐵切塊絞碎，拌勻加少許鹽(蛋白本身不能鹹)，鋪在微波爐盤中，蓋上蓋子高溫翻4分鐘，再將蛋黃放在肉餅表面繼續翻2分鐘。小貼士:因為蛋白質本身是鹹的，所以加鹽的時候要減少量。可以拿個小微波爐煮壹下嘗嘗。因為是用微波爐煮的，蛋黃要切成兩半，加熱時間不能長，否則蛋黃會爆。如果是用烤箱蒸，蛋黃可以和絞肉壹起蒸，不用後燒。