1，涼拌土豆生吃
紅薯可以當水果吃。洗凈去皮後即可食用。肉質脆嫩，色澤白亮，味道香甜爽口。是壹種夏季能散熱、降溫、解煩的涼性水果。
2、涼拌土豆熟食
(1)炒紅薯
配料:涼拌土豆、胡蘿蔔、鹽、蔥、蒜、食用油。
練習:
1.涼拌土豆洗凈去皮切絲，清水浸泡(防止澱粉氧化影響色澤)，胡蘿蔔去皮切絲，洋蔥切段，大蒜切碎。
2.鍋中放入適量食用油，爆香蒜頭，放入胡蘿蔔翻炒幾分鐘。這時可以把涼透的土豆撈起瀝幹，放入鍋中繼續翻炒。如果不好，加適量的水，防止鍋糊。
3.翻炒至涼拌土豆變透明，加鹽調味，出鍋後撒上蔥花。
功效:清熱降火，醒神明目。
(2)辣炒紅薯
配料:涼拌土豆、辣椒粉、調和油、雞精、水。
練習:
1.將涼拌土豆洗凈，放入沸水中煮熟，然後去皮切片備用。
2.鍋中放入適量食用油，加熱，放入辣椒粉翻炒，放入涼薯片，繼續翻炒，放入雞鹽調味出鍋。
功效:增進食欲，降血脂，降血壓。
(3)蝦皮涼拌土豆湯
食材:涼拌土豆、蝦皮、鹽、水，適量食用。
練習:
1.紅薯去皮洗凈，切成小塊備用。
2.燒熱壹口厚底湯鍋，少油煸炒蝦仁，倒入開水燒開，倒入涼土豆，加鹽煮熟，用少許香油調味，撒上蔥花。
功效:清熱、通便。
(4)紅薯紅豆豬骨湯
配料:涼拌土豆、胡蘿蔔、煮骨、水、紅豆。
練習:
1.豬骨洗凈切碎，紅豆洗凈備用，涼拌土豆去皮洗凈，切塊泡水，胡蘿蔔去皮切塊。
2.鍋中加入適量清水，放入煮骨，煮半小時，放入涼土豆、紅豆、胡蘿蔔，大火燒開，轉中火1.5小時，然後關火，加鹽調味，出鍋。
功效:祛熱降火，防治骨質疏松。
3.營養分析
1.馬鈴薯的可食用部分是壹種脂肪塊根，富含水和碳水化合物、糖、蛋白質以及壹些礦物質和維生素。
2.其肉白、嫩、脆、甜、汁多，可生吃、熟吃，還可加工成沙葛粉，具有清涼除熱的功效。