1. 裏脊肉切絲，用料酒、醬油和少許雞精腌10分鐘左右，豇豆角切2cm長的段備用。
2. 熱油，幹辣椒、花椒爆香後撇出，然後放入姜絲和肉絲大火翻炒，變色即刻放入豇豆角。
3. 不斷翻炒2分鐘左右，加適量熱水，蓋上鍋蓋略微燉3分鐘左右，加入少許醬油。
4. 翻炒之後，如豇豆角顏色已均勻變深，便可加鹽、雞精出鍋。
1.裏脊肉切薄片後加入料酒和澱粉，攪拌均勻後靜置15分鐘,豇豆洗凈切成寸段，在沸水中焯水1分鐘後沖掉浮沫瀝幹備用，蒜切碎末
2.鍋熱油，加入蒜末炒香，將腌漬好的肉片放入劃炒至變色
3.調入姜粉、糖、生抽後繼續劃炒，加入豇豆段，大火翻炒至熟軟後調入鹽，將鍋內湯汁收幹
4.淋入香油和味精後，關火攪拌均勻即可?
1.這道菜裏的姜粉可以用2片生姜切絲代替，如果用新鮮姜絲，在油熱後與蒜壹起放入鍋內炒香再炒肉和菜
2.裏脊肉用澱粉和料酒腌漬可以去腥還能夠使肉口感細嫩
3.豇豆在炒之前壹定要焯水，焯到有黑色的沫浮出來，沖洗幹凈瀝水後再料理
4.全程大火翻炒，豇豆會炒出些水分，最後將這些湯汁收幹口感更好
1.豇豆洗凈切切碎
2.豬肉洗凈濾幹水放進生姜剁碎放醬油，白糖，豆粉，豆瓣醬拌勻，（拍這張圖片時豆瓣醬還沒加進去）
3.熱鍋下壹點點油（油不要放多了因為等下豬肉裏面還會炸出來油份的油太多吃了不健康）放大蒜粒花椒用小火（辣椒也可以這時放下去）稍稍炸壹下
4.肉碎下鍋炒到熟壓散起鍋留油待用
5.不用洗鍋啦用剛才炒肉剩下的油把豆角碎放進去小火煸炒至
6.把炒好的肉碎放進去和豆角壹起鹽鹹淡自酌（註：豆瓣醬是有鹽味的）再炒兩分鐘最後就可以起鍋啦
7.成功起鍋裝盤
豇豆500g豬肉150g配料油適量鹽適量蔥適量?
1 先把豇豆去蒂洗幹凈2 然後切成小段
3 豬肉切絲，蔥切片備用
4 鍋裏放油，放入切好的蔥花熗鍋爆香
5 把肉絲放進去滑炒6 倒入切好的豇豆翻炒
7 快熟時加鹽調味，翻炒出鍋8 豇豆炒肉絲就好了