早上吃比較好，因為早上新陳代謝旺盛，容易吸收消耗。有壹種做法挺好的，營養又好看，還不會胖。
核桃中的磷脂對腦神經有很好的保健作用。核桃油中含有不飽和脂肪酸，具有防治動脈硬化的作用。核桃仁含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。
鋅和錳的含量在衰老過程中不斷減少，鉻具有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管系統的作用。核桃仁止咳平喘的效果也非常明顯。冬季對慢性氣管炎、哮喘患者療效極佳。
擴展數據
核桃又名核桃、桃，屬於胡桃科。與杏仁、腰果、榛子壹起被稱為世界聞名的“四大幹果”。核桃仁營養豐富，每100g蛋白質15 ~ 20g，脂肪和碳水化合物10g較多；還含有鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。對人體有好處。是深受老百姓喜愛的堅果食品之壹。
形態特征:
壹般高達3-5米，樹皮灰白色，淺縱裂，枝髓片狀，幼枝尖端細(2年生枝常無毛)。也有高達20-25米，樹幹比其他種類短，樹冠寬闊的。樹皮幼時灰綠色，老時灰白色，縱向淺。小枝無毛，發亮，盾形腺體，灰綠色，後來帶褐色。
羽狀復葉長25 ~ 50厘米，小葉5 ~ 9片，稀有13片。卵圓形-卵圓形至卵圓形，頂生小葉通常較大，長5 ~ 15厘米，寬3 ~ 6厘米，先端銳尖或漸尖，基部圓形或楔形，有時心形。全緣或具不明顯的鈍齒，表面深綠色，無毛，背面僅葉脈腋處有微毛，葉柄極短或無，有的殼硬，有的軟。
奇數羽狀復葉長25-30厘米，幼時葉柄和葉軸通常被極短的腺毛和腺小葉覆蓋，通常有5-9個小葉，卵圓形至長圓形，長約6-15厘米，寬約3-6厘米。頂端鈍或銳尖，短而漸細，基部歪斜近圓形，邊緣飽滿或在幼樹上有稀疏鋸齒。側脈11-15對，腋部有簇狀短柔毛，側小葉葉柄極短或近無柄，較小的生於下端，頂生小葉葉柄長約3-6厘米。
雄花序長5 ~ 10 cm，雄花雄蕊6 ~ 30枚，花萼3裂，雌花1 ~ 3花，花柱2裂，淡紅。
5月開花，雄花頭下垂，長約5-10厘米，薄至15厘米。雄花的苞片、小苞片和花被片有腺毛。雄蕊6-30，花藥黃，無毛。雌花的總苞很短腺毛，柱頭淺綠。
果實橢圓形，直徑約5厘米，灰綠色。年輕時有腺毛，老了就沒毛了。內螺母呈球形，黃褐色，表面有不規則的凹槽。
果序短，1-3果；果實近球形，直徑4-6厘米，無毛。石頭略皺，有2條縱邊，尖短。隔膜很薄，內部沒有縫隙。內果皮壁有不規則的縫隙或無縫隙，只有皺紋。核桃殼為內果皮，外果皮和內果皮未成熟時為青色，成熟後脫落。新核桃的種皮很苦。