2、然後炸，炸到鍋劈啪作響。
3、然後往鍋裏倒壹瓶啤酒，再放幾片姜，十幾個幹辣，蓋上鍋蓋悶死。
4.無聊了就倒在鋪滿鴨子的清水裏再無聊。水幹後加入適量鹽翻炒幾十秒出鍋。
鴨肉500g配料油鹽醬油姜料酒蔥花蒜末八角。
鴨洗凈，切塊。加入開水燙壹下血液。
鍋裏熱油，炒香辛料，放入鴨肉翻炒。
加入料酒、醬油、適量水煨。
加鹽，雞精，撒上蔥花？
材料:鴨肉1500克
輔料:洋蔥(白皮)100克，柿子椒50克。
調料:料酒15g，鹽8g，雞精3g，醬油10g，生抽15g，八角10g，桂皮5g，蒜(白皮)15g，花椒(紅、尖、幹)。
1，鴨子宰殺，洗凈，切碎；
2.鴨肉用姜、鹽、醬油、料酒腌制半小時左右；
3.洋蔥、青菜、紅辣椒洗凈；
4.姜切小塊，蔥切小塊；
5.柿子椒、花椒切小塊；
6.大蒜切塊；
7.點燃油鍋，燒熱，倒入腌制好的鴨肉，稍微過油；
8.鴨肉顏色變深時，將鍋裏的油瀝幹；
9.鍋裏繼續燒油，炒鍋放入姜絲，然後陸續放入蔥花和蒜末，翻炒出香味；
10，加入鴨肉、桂皮、大料繼續翻炒；
11，翻炒均勻，加水忌鴨肉；
12，然後加入幹紅辣椒、料酒、鹽、醬油，加蓋大火煮；
13，大火燒開後改中火收湯，挑出桂皮和大料。
最後加入雞精即可上桌，鹵鴨就做好了。
鴨翅。加入蔥、姜、胡椒、桂皮、香葉、幹辣椒、八角鹽1茶匙(5g)雞精1/4茶匙(1g)水澱粉2湯匙(30ml)。
步驟1:將鴨翅膀用清水略洗，從翅膀的關節處剪去。大的每邊用刀切2、3下，很容易入味。
第二步:放入鍋中，煮沸。去除漂浮的泡沫。
第三步:鍋中底油，放入蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒、八角翻炒，然後倒入鴨翅，用醬油翻炒幾下。
第四步:加入食材和適量的糖、鹽、料酒、水，不要和鴨翅交叉。
第五步:開大火燒開，然後轉小火慢燒。最後，等汁收得差不多了，再把筷子插進鴨翅，看能不能輕松插進去，就說明鍋可以熟了。？