壹：將凈豬頭、豬爪、蹄筋、絡膈、豬尾加大茴、白芷、蔥姜花椒鹽壹同煮好晾透。
二：將豬大腸、豬肚、小肚拾挅幹凈，加料另鍋煮好出鍋放好。
三：把肝肺心分別切好，不能摻和，切姜條（0、1cm）蔥段、幹辣椒、花椒備用。
A：紅燒豬頭肉：把煮好晾透的豬頭肉有皮部位抹蜂蜜過油，切成肉骴，鍋內放水2000mi，開鍋後放入肉骴，去浮末，加醋、鹽、味精燉爛放木耳蛋絲裝大碗。
B：五香豬蹄：把煮好的A爪用凈刀劈開裝盤即可。
C：蒜泥豬尾：將豬尾切成4cm段，蒜瓣放鹽、味精、花椒面搗細，拌好裝盤即可。
D：晾拌豬蹄筋：切蔥白條，用晾開水化鹽、味精把蔥條拌勻再放入豬蹄筋拌勻裝盤即可。
F：紅燒大腸：將大腸用蜂蜜燒好，斜刀切成1，5cm塊，鍋內放水2000cm，開鍋後將大腸放入鍋內，加醋、鹽、味精調湯燉爛，出鍋裝碗後放芫荽桿。
G：爆炒腰花：（略）
H：辣子絡膈肉：將煮好的絡膈肉切塊，鍋內放花生油，開後加紅椒醬油、味精、青辣椒、芫荽桿。
I：金針拌豬耳：豬耳切絲，挑豆腐皮切絲，將耳絲、金針、皮絲放70度水中戳壹下，大約5秒鐘，然後放蛋絲、芥末油、鹽、味精拌勻裝盤即可。
J：炒肝肺心：鍋內放油兩勺，開後先放入豬肺爆炒至硬，再放入豬心、肺管炒熟，後放入豬肝炒硬，放入姜塊、蔥段、醬油、花椒、味精加水似平下，收汁出鍋。
K：幹炸豬肉丸：瘦肉、姜、蔥、花椒面、鹽壹同剁碎，丸子用幹澱粉占壹下，炸熟裝盤。
L：黃瓜拌口條：（略）
M：蝦米豬肚：取瓢型豬肚壹塊用刀劃成連刀放入中碗，以平口為最好，內放蝦米、佐料上鍋蒸熟備用，其余豬肚切條放鍋內煒壹下，加鹽、味精、醋。先將蒸好的蝦米肚倒扣盤中央，四周用鍋內煒豬肚襯托，加芫荽末。
N：全豬湯：鍋內放入清水，把剩余豬腸、肚、筋、絡、耳、條、頭、小肚切絲，壹同放入開水鍋內，加豆腐，放鹽、味精去末，放青椒、芫荽末盛入盆中上桌分碗。
其它：拌辣椒蔥鹹菜，煮花生仁，鹹辣椒，鮮蒜瓣，蒜泥，鹹姜片，大蔥，煎餅，燒餅。