這時候解開濕抹布，可以看到面糊很濃，還可以看到菠菜葉子的綠絲。下面的工藝流程是不斷揉捏面團，直到白菜葉和面粉充分結合。當臉盆裏的面糊小心翼翼地變成壹塊翡翠玉石，就可以搟餃子皮了。將搟好的青緞狀面片晾壹會兒，撒上玉米粉折成四層來切，細長的鮮面叫“犁面”，水果刀附在搟面杖上。
當搟面杖向左轉動半分鐘，右邊就切出半分鐘寬的細長鮮面條。面下的火鍋水要寬。把壹根又長又細的玉鮮面扔進開水裏，壹打開就撈起來。這也是熱面。可以隨便吃掛面或者面湯。要吃素，加炒菠菜梗，炒韭菜，炒芹菜。吃肉面，倒壹點肉，炸醬肉，白菜絲等。會吃辣椒的人，新鮮的面碗裏要有壹勺紅油辣椒。不吃辣的人來裝飾鮮面和辣青面。這真是壹碗好吃的。
崔飛面原料:精粉條500克，冷水150克，生雞蛋4個，菠菜250克，食用鹽粉少量，木薯精澱粉適量。制作過程:取250g精確粉條放入鍋中，將兩個生雞蛋打碎倒入平行面攪拌，加入少量食用鹽，壹手不斷將面做成耳朵狀，同時不斷通入75g冷水，慢慢合成乳白色面糊，揉勻，用濕的幹凈布覆蓋約20min。
菠菜去掉卷葉和老根，用自來水洗凈，剁成粉，用幹凈的布把菜粉包好，用很大的力氣把菠菜水擰到另壹個鍋裏，把另外兩個雞蛋打碎倒入菠菜汁裏，加少許鹽，然後把剩下的~ 250g小麥粉倒入鍋裏做耳朵，加適量冷水合成翠綠色面糊。揉搓均勻光滑，用濕砂布覆蓋約20分鐘。
面糊到了，把兩種顏色的面團揉成大小相同的長方形，疊在壹起，用搟面杖像搟面壹樣搟出來。漸漸地，兩面滾(即滾兩遍白面粉，再滾兩遍綠面粉)，滾成大面積時，可以在壹面滾(可以用細木薯澱粉做面撲)，直到滾成1mm左右厚的大面積，切成寬5mm的鮮面條，放入燒開的鍋裏燒開，涼水太涼，可以用香油拌壹下。