譚家菜鹹中帶甜，南北皆宜。調料原汁原味，制作精良，用料堅硬。菜軟爛，所以好吃軟。譚家菜有近200種美食，其中海鮮最有名，尤其是“紅燒魚翅”和“清湯燕窩”。
-譚家菜歷史典故-
《譚家菜》是由晚清官僚譚宗遜家族創作的。1874年(同治十三年)，廣東南海縣人譚宗遜與兩名科舉狀元(第二名)入史靜國子監為官。住西四羊胡同，後督四川，後在江南任副主考。譚宗鈞壹生喜愛美食，對朋友熱情好客。他經常在家裏制作精美的西方園林藏品，親自監制菜肴，用鞭炮蒸鳳凰。從此，中國歷史上唯壹由翰林創造的“菜”誕生了。他和他的兒子特意用壹大筆錢從京城請來了名廚，博取他們的廚藝，把粵菜和京菜結合起來，自成壹派。
相傳吃還有壹個條件，就是必須請譚家的主人來做客。不管就餐者和譚家是否認識，都要為譚家主人多設壹個座位，他總會來嘗壹嘗。要吃譚家菜，有壹個不成文的規定，那就是不管食客有多厲害，都需要走進譚家門才能吃到譚家菜。很多名人曾經在北京請過客，希望譚大廚能有個“外會”，但都被拒絕了。
譚家菜註重美食和器皿，也非常註重環境，特別是用優雅的鮮花裝飾房間，讓人感受到壹種古老而優雅的氛圍。正因為譚家菜如此與眾不同，所以有人曾稱贊“人類飲食文明達到了頂峰”。
對飲食有相當要求的朋友可以親身感受其中的奧妙。