材料
糯米粉55g，粘米粉25g，玉米粉20g，牛奶180ml，糖40g，色拉油20ml，豆沙餡適量。
工作方法
1.將所有材料放入大碗中，攪拌成均勻無顆粒的面糊。
2.將面糊放入鍋中蒸15分鐘。開始蒸的時候，用筷子攪拌，防止面糊沈澱和水分分離。煮好後取出晾涼備用。
3.在手上和案板上撒壹點蛋糕粉(也就是炒好的糯米粉)防止粘著，將冷卻的面糊揉成面團，分成25克左右的小球，壓平，再包20克豆沙餡捏緊。
4.將包好餡的餃子卷上壹層餅粉，放入月餅模具壓制成型，用保鮮膜包好月餅放入冰箱冷藏6小時，會更好吃。
冰皮月餅做法2，
材料
糯米粉200克，牛奶100毫升，水100毫升，食用紅色素適量，糖70克，黃油50克。
工作方法
1.糯米粉100g攤在盤子裏，大火3分鐘不燒。
2.200g微波好，然後過篩，粉末接觸盤子的地方會形成薄膜，要過濾掉。
3.在鍋裏煮牛奶、糖和黃油。
4.慢慢倒入粉末，用筷子攪拌。最終的粉末是顆粒狀的，有碎片。
5.當妳的手感覺不到熱的時候，妳就可以開始和面了，不壹會兒就這樣了。把面團在鍋裏蒸透。然後保鮮1小時。
6.然後切成小劑量。我把它切大了壹點，但它可以更小。
7.把皮搟開，然後在手上套壹個食品袋，拿棗泥揉圓(不然會粘手)，包好收口。
8.表面有壹點粉末，然後壓在模具裏就出來了。
冰皮月餅的方法三
材料
糯米粉90g，粘米粉70g，熟米粉40g，牛奶370g，糖粉100g，色拉油40ml，奶黃餡，豆沙餡，炒糯米粉適量。
工作方法
1.將牛奶、色拉油和糖粉混合，攪拌均勻。
2.篩入糯米粉、粘米粉、熟面條。
3.攪拌均勻，直到沒有顆粒。
4.攪拌稀面糊，在室溫下靜置30分鐘。
5.放入鍋中蒸20分鐘。
6.蒸好的面粉，用筷子攪拌至順滑，妳得下功夫。
7.把面糊分成三份
8.壹部分加抹茶粉，壹部分加國珍粉，壹部分是原味。戴上壹次性手套(或者手上套個保鮮袋)，將面糊揉成面團；放涼了，就冰皮了。
9.將餡料分成25克，然後將它們包起來。
10.將面團分成25g塊；(使用壹次性手套更容易操作)
11.把餡料和餅皮依次分開。
12.在手上拍壹些蛋糕粉防止粘著，然後把手掌上的冰皮壓平，放上餡料，用冰皮把餡料包好，慢慢往上推，直到把豆沙都包好收起來。將面團在蛋糕粉中輕輕滾動，拍掉多余的蛋糕粉，將光滑的壹面放入模具中，用手按壓，將模具的手柄向下壓，月餅就出來了。用小刷子將表面的蛋糕粉清理幹凈，放入密封盒中冷藏。