食譜口味
鹹鮮
制造工藝
油炸
原料
材料:魷魚(鮮)450克，韭菜250克。
調料:鹽5g料酒10g味精2g醬油10g蔥10g姜5g蒜(白皮)各5g。
生產方法
1.將魷魚切成花刀(或者直接去超市買成品魷魚片)；
2.韭菜洗凈切寸；
3.蔥、姜、蒜切沫備用；
4.將鍋中的水燒開，水燒開後，將魷魚放入鍋中；
5.炒鍋裏放壹點油，炒鍋裏的蔥姜蒜沫。
6.將魷魚翻炒，倒入醬油、鹽、味精；
7.放入韭菜，勾芡，翻炒幾下，倒油出鍋。
韭菜炒魷魚
韭菜花炒魷魚
他們所屬的所有菜系
特性
原料
材料:鮮魷魚450克、韭菜花250克、熟肚片80克、胡蘿蔔1根。調料:蒜籽2粒，姜片4片，料酒半勺。1.料酒和姜汁1湯匙，鹽和玉米粉半湯匙，油1湯匙。2.生粉和鹽半勺，糖少許，香油和胡椒粉少許，水2勺。
制造工藝
1.姜、胡蘿蔔切片，韭菜花切段，泡肚切片切十字斜痕片刻，去骨魷魚，切外膜切片備用。2.魷魚加調料，腌制10分鐘，沸水汆燙至卷起，取出過冷水。3.熱油，香蔥加少許鹽，水煸炒，撈起。4.用油爆香姜、蒜、胡蘿蔔，放入肚片，炒魷魚，然後上酒。
韭菜鮮魷魚
系統方法
(兩個人)
材料:魷魚(4個)、韭菜(15)、青紅椒(各4個)、大蒜(5瓣)、生姜(3片)。
調料:油(6湯匙)、醬油(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)
1韭菜、辣椒洗凈，韭菜切段，辣椒切圈，大蒜拍平切丁，生姜切片。
2將魷魚切開，去掉骨頭和內臟，從魷魚須中擠出圓齒扔掉。魷魚洗幹凈後，切成兩半，裏面切十字圖案，然後切成片。
3鍋內放入4湯匙油，燒熱，放入姜片、蒜丁、花椒圈，翻炒至香，倒入魷魚，加入1湯匙料酒和1/2湯匙醬油，翻炒約1分鐘，取出。
4鍋中倒入2湯匙油，加熱。撒上蒜末，直到香味四溢。加入韭菜翻炒1分鐘。然後倒入魷魚，再翻炒30秒。
加入1/3湯匙鹽翻炒後出鍋。
廚神小貼士
1、魷魚清洗小技巧:先在魷魚的眼睛上切壹刀，去掉眼睛，清洗幹凈，這樣魷魚片在煮的時候就不會又黑又醜；魷魚眼睛裏有壹種棕黑色的液體，最好用清水沖洗，以免濺到周圍。
2.魷魚的切法:先從左角切，刀與魷魚呈45度角。不要斷刀就剪對角線，然後從右角反方向剪對角線，最後切成長方形的片。
3.魷魚營養價值高，脂肪含量極低。對於害怕肥胖的MM來說，吃魷魚是個不錯的選擇。