蘑菇怎麽清洗？
蘑菇營養價值很高，可以做成很多好吃的菜。但是清洗蘑菇不是很方便，因為蘑菇表面有粘液，容易藏汙納垢。這裏有壹個快速清洗蘑菇的方法。
浸泡清洗
(1)加鹽清洗。
蘑菇表面有粘液，上面的沈澱物不容易洗幹凈。洗蘑菇的時候，可以在水裏加壹點鹽。先把蘑菇泡壹會兒，然後就可以把粘液和沈澱物洗掉了。
②用淘米水清洗
香菇用淘米水浸泡10分鐘，就可以清洗幹凈了。
③白糖水清洗
溫水加少許糖，將洗凈的香菇切段，浸泡。在腌制的蘑菇中加入糖，既能使蘑菇吃得快，又能保持其原有的風味。而且蘑菇在浸泡過程中會吸收糖分，煮出來的味道會更鮮美。
攪動清洗
如果蘑菇比較臟，在淡鹽水中浸泡後，可以同方向攪拌鹽水，這樣可以很快洗掉粘在蘑菇表面的灰塵和雜質。
柄硬蒂除去術
洗蘑菇前，最好用沙子把梗底部的硬梗去掉。因為這部分即使浸泡在鹽水中也不容易清洗幹凈，不容易被人體消化。
蘑菇臟的部分在柄裏，最好切掉。蘑菇的主要營養在傘裏，也是幹凈的部分。所以，雨傘沒有必要過度清洗，否則蘑菇原有的營養成分會流失。
如何挑選蘑菇
1，看蘑菇的形狀
壹定要選擇形狀比較完整，形狀比較統壹的蘑菇。不要覺得選畸形蘑菇很好看很新奇。這種是絕對不可能的。
2.看看蘑菇的顏色
壹個好的白蘑菇有壹個白色或灰色的蓋子和壹個白色的柄。如果蘑菇是黃色的，說明質量不好。黃的原因是蘑菇老了，被水噴了或者被雜菌汙染了。
3.看看蘑菇的大小
蘑菇越大越好。有些長得很大的蘑菇是靠激素促長的。經常食用會對人的身體產生不良影響，而小的或者適度小的口味更鮮嫩。
4.看這頂蘑菇帽
特別是購買蘑菇、口蘑等食用菌時，壹定要選擇菇蓋卷進去或者沒有完全打開的，菇蓋下面的菇膜最好不要破裂。
5.蘑菇粘嗎？
新鮮的蘑菇不應該粘在我們手上。壹般來說，鮮蘑菇比幹蘑菇涼，摸起來比較濕潤，但壹定不能粘。