2.蓮藕洗凈去皮，切成粗細均勻的片；開水浸泡，快速取出，冷開水浸泡；將辣椒洗凈，去籽，切成環狀；生姜洗凈，切成粉末；取壹大碗，加入鹽、味精、姜末、胡椒粉、檸檬酸、蓮藕片；浸泡3至4小時，即可食用。
3.蓮藕切片備用，辣椒切絲備用。將酸豆角切段，取適量備用。鍋裏燒熱油，加入壹些酸豆角和辣椒，翻炒出香味。放入蓮藕片，繼續翻炒壹會，加入適量的水、鹽、味精、醬油、醋，翻炒壹會，汁收的差不多了，出鍋。
4.酸辣藕片的價值
(1)清熱涼血:蓮藕性寒，能清熱涼血，可用於治療熱病；蓮藕味甘，味淡，對發熱口渴、鼻衄、咯血出血的人特別有益。
(2)通便止瀉，健脾開胃:蓮藕中含有粘蛋白和膳食纖維，能與人體內的膽酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯結合，使之從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出獨特的香味，還含有鞣質，具有壹定的健脾止瀉、增進食欲、促進消化、增進食欲、強身健體的作用，有利於食欲不佳者的恢復。
(3)養血生肌:蓮藕營養價值高，富含鐵、鈣等微量元素，並含有豐富的植物蛋白、維生素、澱粉，具有明顯的補氣血、增強人體免疫力的作用。所以中醫稱之為:“主補養神，益氣補虛。”
(4)止血化瘀:蓮藕中含有大量鞣酸，能收縮血管，可用於止血。蓮藕還能涼血散血。中醫認為能止血不留瘀，是熱病的食療佳品。
(5)通便、止血、健脾開胃:吃蓮藕的時候會有香味。蓮藕會散發出獨特的香味，含有單寧，有壹定的健脾止瀉作用。吃蓮藕還能增強人的食欲，促進消化，減少消化不良。食欲不振的患者經常吃壹些蓮藕。蓮藕中還含有粘蛋白和膳食纖維，可與人體內的膽酸鹽和食物中的膽固醇結合，從糞便中排出，減少脂類的吸收。