棗泥蛋糕的做法
用料 ?
雞蛋 4個
色拉油 100克
泡打粉 7克，1又3/4小勺
紅棗 約110克，去核前
低筋粉 180克左右
小蘇打 4克，約壹小勺，5ML
糖 180克
白芝麻 裝飾用
棗泥蛋糕的做法 ?
稱紅棗約110克（要選個頭稍大，肉厚的棗子才出棗沙多，只要不要用那種比枸杞大不了多少熬粥的棗子壹般都行）
棗子去核，加入五六倍的水，以小火慢煮。
煮至棗子爛透，顏色深紅，體積變大，大火收幹水份至棗子粘稠有拉絲時就可以用了。
到這裏，我們可以稱棗子了，壹百克的棗子去核煮後吸水就不少了。我們只要稱出130克左右。
直接稱入180克糖，綿白糖砂糖都可以。
打蛋器打幾分鐘，要打到糖化，所以加粗砂糖的就要多打壹會，或隔熱水打。用手撚壹下就知道糖有沒有化了。
直接打入五個雞蛋，如果雞蛋很大的話放四個四個半都行。
打蛋器打幾分鐘，不需要打的太發。
直接稱入180克粉，和7克泡打粉4克蘇打粉（不需過篩。電子秤稱幾克的東西稱不準的泡打粉小蘇打都算4克壹小勺5ML壹平勺。
這裏很關鍵！
直接用打蛋器馬上攪拌均勻至無幹粉，速度要快，十幾秒打好看不見幹粉就可以停下了，以免面粉起筋。
此時, 攪拌好的面糊應該有壹定稠度，提起打蛋頭，低落的面糊不會馬上消失。如果面糊稀稀拉拉的，也是正常的，棗泥的程度和雞蛋的大小都會影響面糊的含水量，十幾克十幾克的加入低筋粉直到濃稠就好了。
直接稱入色拉油100克，直接用打蛋器攪拌幾秒均勻就好了。
倒入鋪好油紙的八寸深烤盤中，撒上白芝麻，入預熱好165度烤箱中烘烤，蛋糕很厚所以要低溫慢烤約五十分鐘。
約半個小時，可以試情況看是否要蓋錫紙防止上色過深。此時蛋糕膨脹的很高。
時間到，蛋糕回落（跟戚風蛋糕壹樣，熟了會回落）用手拍，結實有彈性，就是熟透了。
切成九塊，趁熱吃吧！
小貼士
這是完全靠泡打粉和小蘇打化學蓬松的簡易類蛋糕。最愛這款蛋糕紮實綿密的口感，烤壹盤給家人同學都特別受歡迎！