前陣子包餃子剩下壹堆肉餡，還有幾塊香菇，於是想起來做這個簡單的湯。小時候在爺爺家，奶奶做飯的時候壹定要有湯，越清淡開胃不油膩越好，所以冬瓜和香菇的組合就成了首選。細說起來，這道湯屬於粵菜，湯頭吸收了肉餡的香味，鹹淡適中又不油膩，配上香菇和冬瓜等食材，富含維生素，脂肪含量不高，是冬季“熱飲”的佳品。
很多廚房小白不太會做肉丸，總怕做出來的丸子不能成行，就在肉餡裏加少許澱粉。但我個人認為，加了澱粉以後肉質不松軟，很影響口感。給大家壹個做肉丸的小秘訣，挑選肉餡的時候要肥瘦三七開的，調制肉餡之前先分批次加入清水，不斷攪拌使肉餡黏上勁兒；之後再加入其它食材和調味品攪勻後腌制入味。這樣做出來的肉餡，肉質軟嫩可口，易於成型還有彈性，無論是誰都會愛不釋口的。
制作時間：20分鐘。
適合人群：喜歡吃丸子的人，愛喝湯的朋友，粵菜愛好者
實際評價：湯裏沒有多少調味，光靠肉餡裏的味道就足以提鮮，軟嫩的冬瓜和香菇，加上美味的肉餡，居然還是個減肥餐，真神奇。
用料
食材：冬瓜 1片（150克）、五花肉餡兒 200克、香菇 3-4朵
調味：醬汁 1勺（15克）、鹽 1勺（5克）、香油 1勺（5克）
做法
1、備菜：冬瓜去皮，切成斜方塊；香菇洗凈壹半切碎，壹半切片；備用。
2、調餡：在肉餡中分批次加入清水攪拌上勁，然後放入碎香菇和1勺醬汁，攪勻靜置。
3、煮制：砂鍋裏放入半鍋清水，開鍋後放入冬瓜片，煮開至冬瓜變成半透明狀。
4、成丸：用手抓壹些肉餡，然後擠成丸子形狀，用勺子快速下入鍋中。
5、放菜：等肉丸都漂浮起來，加入香菇片和1勺鹽，再煮2分鐘，關火倒香油，完成。
小貼士
1、和餡兒的小秘訣：肉餡選擇肥瘦三七開，肉餡提前分批次加入少許清水，攪拌上勁，然後再放入其他食材和調味品攪拌均勻，腌制壹會兒更入味。肉餡和水的比例是6:1為佳。
2、利用腌制肉餡的時間，先把冬瓜煮到半熟，去掉冬瓜的異味。
3、喜歡吃香菜蔥花的朋友，關火之後可以隨意加，來壹點兒胡椒粉味道也是不錯的。