陶罐
砂鍋是用粘土和沙子混合燒制而成，表面塗壹層彩釉，外表光滑，壹般用來做湯菜。砂鍋毛孔小，不耐高溫，嘴巴大，散熱快。可以直接用中小火加熱催熟，也可以用蒸、水煮等方法加熱。
瓦果
瓦果
陶罐是用粘土混合應時、長石、粘土等不易傳熱的原料，經高溫燒制而成。具有良好的透氣性和吸附性，還具有傳熱均勻、散熱緩慢的特點。煨鮮湯時，瓦罐能將外界的熱能均衡持久地傳遞給內部的原料，相對恒定的溫度有利於水分子和食物的相互滲透。這種相互滲透的時間越長，鮮香的食材溢出的越多，煨出來的湯也就越鮮醇，原料的質地也就越脆爛。
電子瓦罐
電子瓦罐
電子砂鍋的工作原理是在沸點以下的溫度煮湯粥，但由於水分蒸發少，煮出來的食物沒有明火香。它的優點是不用擔心湯汁溢出或沸騰，直到湯幹了。只要配料摻水，按下開關就可以忽略。幾個小時後就可以喝湯或者喝粥了，非常方便。
不銹鋼湯鍋
不銹鋼湯鍋
這種湯鍋外觀光亮，幹凈衛生，耐磨性輕，易擦洗消毒，經久耐用，化學性質穩定，耐酸、耐堿、耐腐蝕，已成為現代家庭必備的飲水器具之壹。
燉鍋
燉鍋
燜鍋分為外鍋(保溫用)和內鍋(加熱用)。使用時，將生的食物放入內鍋，在爐子上煮，然後從火上移開。將內鍋放入外鍋，蓋上蓋子，食物將在外鍋內高效保溫地繼續高溫燉煮，直至熟透，無需用火加熱，也無需監管。
高壓鍋
高壓鍋
高壓鍋也叫壓力鍋，可以把水封得相當嚴實。加熱蒸發的水蒸氣，在達到壹定壓力後才能擴散到水蒸氣中，只能留在鍋裏。鍋內壓力大於壹個大氣壓，水就會在高於100℃的溫度下沸騰，這樣高壓鍋內部就會形成高壓環境，飯很快就熟了。高壓鍋大大縮短了烹飪時間，節約了能源，但由於壓力大，也破壞了營養成分。
紫砂鍋
紫砂鍋
紫砂深藏在山腰的巖石層下，有“巖中之巖，泥中之泥”之稱。它是壹種未受外界環境汙染的純天然粘土，含有多種人體所需的微量元素，尤其是鐵。紫砂器皿在加熱時能發出豐富的遠紅外線，不僅能作用於食物表面，還能深層透熱，用鍋煮出來的湯都有壹種特別醇厚的味道。紫砂能通過礦化作用提高食物的ph值，有利於平衡人體的pH值，具有延年益壽、保健防病的功效。
電磁爐
電磁爐
電磁爐打破傳統明火烹飪方式，采用磁場感應電流加熱原理，熱效率比所有竈具高壹倍。它具有升溫快、無明火、無煙、無有害氣體、對周圍環境無熱輻射、體積小、安全、外形美觀等優點，可以完成家庭中的大部分烹飪工作。
？