——普魯斯特對往事的回憶
看到《馬卡龍的風流韻事》這本書，我就跳出了普魯斯特《往事追憶》裏的那句話。瑪德琳蛋糕的描述壹直是我對法式甜品的向往。“突然，往事浮現在我的眼前。這個味道是瑪德琳紙杯蛋糕的味道。那是在貢布雷。星期天早上，當我去我姑姑莉歐妮的房間表達我的敬意時，她把蛋糕泡在茶或菩提樹花茶裏給我吃...它們的形狀——包括扇形紙杯蛋糕的形狀——豐滿而性感，但褶皺卻嚴肅而虔誠……”
法式甜品中還有壹種更性感的尤物，那就是“杏仁餅”，被稱為“少女的乳房”。壹直是甜品店裏最貴的甜品，不是每個店都能做的好吃。因為“杏仁餅”是壹種考驗甜品師耐心和技巧的食物，對原料、制作甚至烘焙工具都有很高的要求。想做出淡淡光澤，殼脆，內軟，輕輕壹咬，滿嘴杏仁香味，嚼起來滿滿黏脆脆的層次感...要做壹個完美的杏仁餅，妳需要對它充滿愛。
這本書的作者大麥先生就是這樣壹位烘焙愛好者。因為對杏仁餅的熱愛，她堅持探索創新，以自己的毅力克服了制作過程中的諸多困難，推陳出新，將東方味道融入西方傳統制作方法。打造了壹款既有品質保證又有鮮明個人特色的杏仁餅。她在這本書裏記錄了自己與杏仁餅的相識，告訴我們如何做出完美的“杏仁餅”。以及她熱愛生活，把興趣變成事業的經歷。
巴利先生接觸杏仁餅三年多，做了上萬個杏仁餅。為了做壹個完美的杏仁餅，她痛苦地摸索了半年。有壹段時間下班八九點開始，到半夜還在做。為了觀察杏仁餅在烤箱裏的狀態，她會蹲在地板上半天。國內對杏仁餅的制作方法介紹的真的很少。為了研究各種配方，她只做了壹點點嘗試。有時候，妳想烤出馬卡龍的完美裙子，就會壹遍又壹遍的死在廚房裏。除了上班，她不玩，不逛街，不散步，不聚會，滿腦子都是如何解決生產過程中的問題。現在這些經歷成了她制作集裏最有價值的文字。
跟隨她的書，我們有幸進入了杏仁餅的夢幻世界。從原料、比例配方、工具選擇、制作工藝、儲藏品嘗……每壹個環節，她都有詳細的介紹。她還詳細列舉了每種口味的特點、最佳口感以及可能失敗的原因。雖然不會烘焙，但還是會被這些美麗的畫面深深吸引。尤其是看到她的《星空杏仁餅》，讓我想起了梵高的那幅名畫，真的很佩服她的匠心。
現在貝利先生已經成為壹名職業面包師。她不僅有自己的工作室現場教授杏仁餅的制作，還有網絡視頻課程。她上課，寫書，並不斷開發更多新的口味...把興趣變成事業是壹種運氣，當然是她不懈努力和不斷積累的結果。能夠陪伴美食總是給人帶來快樂和滿足。這個“杏仁餅事件”應該是每個人心中的期待。