原料
蒜汁、辣椒油、靈芝、醋、黃瓜、豆芽、醬油。
步驟1
1，蒜汁:
將大蒜去皮，搗碎，搗成粘稠的糊狀，加入涼開水稀釋；
2、稀釋麻汁:
先將芝麻醬倒入碗中，少加壹點鹽和壹點醬油。朝壹個方向攪拌，邊攪拌邊加入少量70-80度熱水。
3、鹽:放少許鹽；
4、辣椒油:小紅椒若幹，切碎，油開後放入剁碎的辣椒練至有很辣的味道；
5、黃瓜:黃瓜洗凈切成絲；
6、豆芽:洗凈，然後用開水稍微燙壹下；
7.將涼面切好，放入碗中，放入上述小食材適量，根據個人口味放壹些醋。
第二步
1.將大蒜去皮壓成蒜泥，加水和鹽放入碗中攪拌均勻；
2、清水芝麻醬，加少許鹽調味；
3、醋也要用水稀釋，如果直接用會太酸；
4.黃瓜洗凈切絲；
5.綠豆芽洗凈，用開水焯壹下。
膨脹:涼皮的做法
原料:磨粉150g，面粉15g。
調料:1黃瓜、5瓣蒜、適量辣椒油、香油、花椒油、熟白芝麻、陳醋、鹽。
承粉又叫承面、承粉、聽粉、麥澱粉。是壹種無麩質面粉，成分是小麥。這是加工過的面粉。用水漂洗後，面粉中的面筋與其他物質分離，面筋變成面筋，剩下的就是面了。
練習:
1.將150克幹粉倒入盆中。
2.加15g面粉進去，再加點面粉，冷面更韌更結實。
3.加水，用筷子攪拌。
4.攪拌成非常薄的面糊。
5.用勺子舀成流水的形狀。面糊越稀，越容易做冷面。
6.取壹個幹凈的盤子，倒入壹勺面糊。
7.倒入面糊後，用手搖壹搖，讓面糊均勻地鋪在盤子底部。
8.將水放入鍋中，煮沸。將盛有面糊的盤子放入鍋中蒸2分鐘，即可成型。
9.冷面成型後，取出放入冷水中冷卻30秒。可以取兩個菜輪流使用，取出壹個菜放入水中冷卻，然後將下壹個菜放入鍋中。
10.涼涼的涼皮很容易剝。
11.在揭開的涼皮表面刷壹層香油，依次放入盤中。每層之間刷壹遍，以免粘在壹起。
12.依次完成所有涼皮，將完成的涼皮切成條狀。
13.黃瓜切絲，蒜瓣切碎，和切好的涼面放在壹起。
14.加入適量的辣椒油。
15.加入花椒油。
16.撒壹點熟白芝麻。
17.倒入適量陳醋。
18.用少許鹽調味，拌勻即可享用。
時間計算:
將面糊攪拌2分鐘；壹個冷面蒸2分鐘，涼半分鐘，輪流用兩個盤子，這樣做5、6個冷面需要10分鐘；涼皮拌3分鐘。總時間15分鐘，只需15分鐘就能吃到自制涼皮。