菜名： 栗子炒雞
食材所需： 笨雞1只、栗子肉200克、生抽2勺、老抽1勺、八角1個、蔥1段、生姜1小塊、大蒜5瓣香葉2片、辣椒1個、料酒1勺
烹飪過程：
1、買來的雞肉用刀將雞肉剁成小塊，然後浸泡到水搓幾下，把肉裏的血水泡出來。最後將雞肉清洗幹凈，撈出控幹水。
2、因為家裏人比較喜歡吃清淡的，所以就將雞肉的肉皮和脂肪都去掉了。
3、將小蔥和生姜洗凈，用刀切成小片。炒鍋裏加入適量的清水，雞肉塊冷水下鍋，再加上蔥花和姜片浸泡在水裏。
4、開大火，將水燒開，然後再繼續燉煮十分鐘，將雞肉焯水。
4、雞肉焯好後，撈出，過涼水，然後再用清水沖洗幹凈。
6、另取壹炒鍋，鍋裏燒熱後倒入適量的食用油，油熱後下入切好的蔥花、蒜片、香葉和八角，大火煸炒出蒜香來。
7、接著倒入焯好的雞肉塊，不斷翻炒雞肉。
8、提前將板栗的肉剝出，盛碗裏待用。等雞肉炒到金黃即可倒入剝好的板栗，翻炒幾下，混合起來。
9、然後再倒入調好的醬汁，翻炒均勻，讓醬汁混合進去。
10、鍋裏倒點水，水的量高過食材就行了，大火直接燒開，轉到小火或者中火，直到肉都燉熟了，用筷子插壹下肉，如果比較容易插進去就算差不多了。
11、大火收下汁，喜歡喝湯的話也不用這壹步，直接用湯泡米飯最好了，最後再撒上辣椒絲，翻炒均勻後即可盛出裝盤了。
壹盤香辣美味的板栗炒雞就完成了，是不是特別有食欲。喜歡的朋友壹定要趕緊做起來，早做早能吃到這份美味。
烹飪小貼士：
1、雞肉壹定要清洗幹凈，用清水多浸泡會，將雞肉裏的血水泡出來。
2、焯過的雞肉壹定要放到涼水裏浸泡，這樣炒出來的雞肉鮮嫩不柴。
3、燉雞肉的時候要壹次性加足水，以免雞肉沒燉熟就沒湯汁了。