西餐的主要特點是主料突出、外形美觀、味道鮮美、營養豐富、供應方便。
可分為法式、英式、意式、德式、美式、地中海式等多種不同風格的菜肴。
首先，法國菜
法國菜選材廣泛，材料新鮮，加工精細，烹飪精致，味道鮮美，花色多樣。
法國菜要鮮、精、廣，菜裏可以用螺螄、馬蘭、百合；烹飪時要註意速食，以“半熟嫩”為菜品特色。比如牛羊肉只煮到五六成熟，烤鴨將近三四成熟就吃。
另外，做菜的時候要註意不同的菜，用不同的酒調味。
第二，英國食物
英國菜食材選擇廣泛，口味清淡。
英國菜裏經常用肉、海鮮、蔬菜，烹飪也比較嫩、原汁原味，所以油、香料、酒用的比較少。鹽、胡椒、醬油、醋、芥末、番茄醬等調味品大多放在桌上供客人選擇。
英國名菜主要有土豆燉羊肉、烤羊鞍、雞丁沙拉、烤蝦、冬季至日布丁等。
第三，意大利食物
意大利菜汁液豐富，講究原汁原味，喜歡用橄欖油、番茄醬，以及重調味酒。
意大利菜擅長面食制品，比如通心粉和披薩。意大利名菜主要有烤扇貝、紅燒牛仔肘、餛飩、通心粉蔬菜湯、三色披薩、肉末春卷、肉末通心粉等。
英國菜食材選擇廣泛，口味清淡。
英國菜裏經常用肉、海鮮、蔬菜，烹飪也比較嫩、原汁原味，所以油、香料、酒用的比較少。鹽、胡椒、醬油、醋、芥末、番茄醬等調味品大多放在桌上供客人選擇。
英國名菜主要有土豆燉羊肉、烤羊鞍、雞丁沙拉、烤蝦、冬季至日布丁等。
第四，德國美食
德國菜豐富，實惠，樸實無華。
德國菜喜歡用灌腸和腌肉制品，口味特點是鹹、濃、不膩。它喜歡用啤酒來調制，烹飪方法也比較簡單。有些原材料，如牛肉，有時生吃。
德式名菜有腌豬腳、蘋果燒鵝、牛排韃靼等。
五、美國食物
美國菜是在英國菜的基礎上發展起來的，所以繼承了英國菜簡單清淡的習慣。
美國菜有甜有鹹，喜歡用水果蔬菜做原料做菜，如蘋果、葡萄、梨、菠蘿、橙子、芹菜、西紅柿、生菜、土豆等。美國名菜主要有蛤蜊雜燴、丁香火腿、聖誕火雞、蘋果沙拉等。