面團材料:高筋面粉450克，牛奶250毫升。
幹酵母7克，糖90克。
黃油40克，雞蛋1。
6克鹽
佐料
菠蘿皮:低筋面粉168g煉乳。
奶油28毫升糖90克
蘇打粉1g黃油84g
奶粉14g蛋黃1。
茶餐廳最受歡迎的菠蘿油怎麽做？
1.面團材料通過後上油方法揉捏，直到它從薄膜中出來。
2.28度發酵到兩倍大小。
3.發酵面團的時間將菠蘿皮材料混合在壹起。
4.揉成面團。蓋上蓋子，放在壹邊。
5.將發酵好的面團排氣，分成16等份。圓形，蓋上保鮮膜，放松20分鐘。
6.20分鐘後，面團再次搓圓，放在烤盤上。每個人之間要留有足夠的空間。放入發酵箱或烘箱中進行二次發酵。大約50分鐘。
7.第二次發酵時間可將菠蘿皮分成16等份。
8.第二次發酵後，面團已經發酵到原來大小的兩倍。
9.這時候把菠蘿皮的面團放在手中，壓平。
10.
壓平，蓋在面包上。表面刷壹層蛋液。
11.放入預熱好的烤箱中下層，180度烤18分鐘。
12.食用前放入烤箱120度加熱5分鐘，然後夾上冰冷的黃油。
技巧
1.如果妳想讓妳的面包變軟，妳必須把面團揉成完整的階段，也就是妳拉面團的時候可以看到薄膜，視頻中有展示。
2、發酵也很重要，現在壹般家用烤箱都有發酵功能，可以利用烤箱的發酵功能進行發酵。但有些烤箱發酵溫度較高，建議發酵時放壹個溫度計，隨時觀察溫度。主發酵溫度為28度，次發酵溫度為38度左右。
3.這次沒有拍視頻，但是為了讓大家更清楚的了解制作面包的過程，我把之前拍的椰蓉奶油包的視頻放在這裏。妳可以看到我平時發酵就像視頻裏那樣。
4.建議朋友們做面包用黃金般的高筋面粉，酵母選用耐高糖酵母。揉面時，鹽、糖和酵母是分開的。
5.後上油法是將除黃油外的材料混合至面團光滑，再加入黃油揉搓至成膜。