備用食材:帶魚500克，姜汁5克，孜然粉1茶匙，胡椒粉少許，澱粉20克，辣椒粉1茶匙，料酒10克；
制作流程:第壹步，準備適量帶魚，去掉不能食用的部分，仔細清洗帶魚，然後控水將帶魚切成適中的段；
第二步，將壹小塊生姜剁成細姜泥，放入小碗中，用少許水浸泡壹會兒，然後將姜汁放入帶魚段，加入少許料酒；
第三步，加入壹些胡椒粉和鹽，戴上壹次性手套攪拌均勻，靜置腌制20分鐘，同時準備壹個盤子，加入適量的幹澱粉；
第四步，待帶魚熟化後，控制帶魚中的水分幹燥，將帶魚段放入澱粉中粘合壹圈，搖動，使帶魚段表面粘合壹層薄薄的澱粉；
第五步，鍋中加入少許食用油。六成熱時，放入帶魚段，慢煎。金黃的時候就可以出鍋，撒上壹些辣椒粉和孜然粉。
我得出的結論是，帶魚大部分烹飪都需要油炸，於是我學會了油炸帶魚的方法，不管怎麽做都很好吃。帶魚在吃魚方面相對實惠，而且還富含各種營養成分。適當食用對補氣、健脾、潤膚等都很有幫助，無論大人小孩食用都很有幫助。這個炸帶魚更是我家的菜，時不時會打電話要。
1，炸帶魚，有人裹蛋液，有人裹面粉，廚師教了我1的絕招，就是在帶魚表面裹上幹澱粉，記得輕輕裹壹層，不要太多，這樣炸帶魚才能特別脆，特別嫩，特別好吃；
2.記得把帶魚肚子裏的黑膜清理幹凈，不然吃起來會有腥味。將各種調味料提前加入帶魚中壹段時間，不僅有助於去除腥味，還能使帶魚更加鮮美。腌制時間不需要太長，2-30分鐘即可。
3.炒帶魚的時候，需要掌握好油溫。差不多五六成熱的時候，在鍋裏用小火煎，待帶魚表面煎到定型時翻面，更好的保證帶魚的完整性。具體時間可以根據個人喜好來定。
掌握炒帶魚的方法和技巧，想做就做。如果妳覺得這道菜還不錯，歡迎收藏學習，或者分享給更多人！