不過蔥花炒雞蛋也有壹些竅門。雖然蔥花炒雞蛋的香味隨意不低，但知道這壹招後，蔥花炒雞蛋的香味會更充實。洋蔥和雞蛋的味道都得到了改善，雞蛋很軟，似乎在嘴裏融化了。沒有人能抗拒如此美味的食物。
既省時省力，又能享受美食。妳只要按照以下步驟，很簡單:炒雞蛋爆開，再配上蔥花，簡單兩步，雞蛋又嫩又軟。
1.在做蔥花炒雞蛋之前直接準備好蔥花和雞蛋。蔥花剁碎，壹定要很散，不然會損害最後的口感。壹般來說，蔥花越多越好吃。雞蛋可以做成蛋液。記得在蛋液裏放點食用鹽調味，這樣最後出鍋的時候就不用再加食用鹽了，在蛋液裏放食用鹽可以讓食物的味道更奇特。
2.雞蛋做成蛋液後要繼續攪拌，直到蛋液中有很多氣泡，最後拌上蔥花。全部拌好後，就可以出去做蔥花炒雞蛋了。
3.鍋中加入適量植物油，先將火油加熱，待溫度約五六成熱時，再將蛋液放入鍋中。加入蛋液後，壹定要註意不要直接炒，要邊搖鍋邊翻炒，這樣雞蛋就不會粘鍋，也不容易糊。
4.炒菜的時候不要動作太大，也不要幹的太快，否則蔥花炒雞蛋會太裂，基本上就吃不到大雞蛋了。炒菜時，將未定型的蛋液放在鍋邊略燙，然後滑入鍋中。這樣以後，蔥花炒雞蛋看起來會更美觀大方，雞蛋也不會太碎。最後嘗壹下鹽度，可以的話就拿鍋。
蔥花炒雞蛋只有雞蛋嫩，才能保證整盤菜的風味。可以說這道菜吃的是雞蛋，蔥花只有提味的作用。所以炒雞蛋壹定要特別註意，尤其是要老的，否則蔥花炒雞蛋會很硬，味道不好。
如果怕雞蛋煎糊了，可以用中火煎。雖然煎的時間比較長，但至少可以保證雞蛋不會煎的太老。記住這個行為，簡單兩步，加工出來的雞蛋又嫩又軟。