將瀝幹的明膠片放入溫牛奶中，攪拌至溶解，然後混合牛奶。牛奶表面有大氣泡的時候，牛奶基本就涼了。放入冰箱30分鐘，取出打蛋器快速攪拌至表面有大氣泡，再次放入冰箱30分鐘，重復操作三次，牛奶變得非常粘稠。用電動打蛋器快速打死，直到體積變成原來的兩倍，再次冷凍。那樣做出來的鮮奶油是不能用來裝飾蛋糕的，但是很好的夾層。如果可以試試，味道是不能和淡奶油比的。
壹般脫脂牛奶的脂肪率是3.5%，而壹般的鮮奶油是35%。這裏先把牛奶分離出來，把牛奶中的各種成分分離出來，然後壹定要合並。比如其中壹部分體脂用來做無鹽黃油，壹部分用來做鮮奶油。蛋撻液可以是純牛奶，也可以是淡奶油。用鮮奶油做的蛋撻液，烤出來更甜更有味道，但是很有可能普通家庭不容易有鮮奶油，所以用牛奶代替其實也是可以的。鮮奶油做的蛋撻液怎麽調？準備好原料蛋黃淡奶油、純牛奶、白糖、煉乳、低筋粉。鮮奶油也叫動物奶油，在分離脫脂牛奶的情況下。
因為人體脂肪在牛奶中的比例不壹樣，把輕的人體脂肪擡高形成鮮奶油，壹般脂肪率是30%？35%，而脫脂牛奶只有3.5%的人體脂肪，8.5%的低脂牛奶固體和88%的水。所以鮮奶油是純天然的淡黃色，香甜醇厚，口感溫和，做出來的蛋奶酥更好，銷量也更貴。材料:牛奶100g，白糖25g，蛋黃2個，淡奶油65g。操作步驟:首先將100g牛奶倒入盆中。在盆中加入25克白糖和2個蛋黃。這時用手動或電動打蛋器打勻。然後加入鮮奶油，再次攪拌均勻。最後用骰子篩蛋撻液，倒入燒杯中。