第壹，紅燒肉的配料有哪些呢?材料：五花肉500克、冰糖100克、生抽15毫升、老抽5毫升、陳皮1小片、小蔥2根、姜片5克、八角1個、幹辣椒壹小把、香葉2片、桂皮壹小段、大蒜2瓣、黃酒壹瓶、鹽適量、幹山楂幾片、蜂蜜壹勺。
第二，制作方法：首先把五花肉切成麻將塊大小，然後冷水浸洗15分鐘左右，水中可以倒入少許料酒。浸洗肉的過程中燒壹鍋開水放溫，把壹瓶黃酒放入溫水中水浴加熱。將蔥段、姜片、花椒、桂皮、八角、香葉和幹山楂等輔料放入壹個盤子裏備用。等到五花肉浸洗好了之後取出，把炒鍋燒熱之後轉小火，將肉壹塊塊的碼在鍋裏慢煎，煎出油後輕輕晃動鍋，加入適量的油，放入冰糖，小火加熱的同時不斷攪拌觀察顏色，快速把煎好的五花肉倒入翻炒，待五花肉上面均勻的裹上糖色之後，加入之前準備好的壹盤輔料進行翻炒，然後依次倒入料酒。生抽。老抽和適量的醋開始調味。
第三，加入加熱過的黃酒，要沒過肉即可。先大火把肉和酒煮沸騰之後撇出血沫，然後轉小火蓋上鍋蓋慢慢燉。時間上依照個人用餐時間為準，最少要燉制壹個小時以上。最後出鍋的時候放入壹勺的蜂蜜，可以讓肉色更加透亮好看。收汁的時候，用鏟子快速翻炒，讓肉塊均勻裹上，而且動作要快，慢了蜂蜜就會糊掉，影響口感。如果嫌味道淡的話，可以適當加入壹點食用鹽。
紅燒肉的配料有哪些?以上內容對其進行了介紹，註意：用黃酒制作紅燒肉，肉質不但清香而且不油膩。至於酒和肉的比例，要根據家裏面的黃酒成分決定，最好是使用釀造酒，因為有的酒會為了提高酒精濃度而添加酒精，會導致香味不足。