芹菜很有營養。100g芹菜含蛋白質2.2g，鈣8.5mg，磷61mg，鐵8.5mg，其中蛋白質含量比普通果蔬高1倍，鐵含量約為番茄的20倍。芹菜還含有豐富的胡蘿蔔素和維生素，對人體健康非常有益。而且芹菜葉和莖中含有揮發性甘露醇，氣味芳香，能增進食欲，具有保健作用。
1.芹菜平肝降壓的作用主要是因為芹菜中含有酸性降壓成分。動物實驗證明，芹菜靜脈註射對家兔和犬有明顯的降壓作用。臨床上對原發性高血壓、妊娠高血壓、更年期高血壓有效。
2.芹菜籽中分離出的壹種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體也有鎮靜作用，有利於平靜情緒，消除煩躁情緒。
3、芹菜含有利尿活性成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上芹菜湯可以治療乳糜尿。
4.芹菜是壹種高纖維食物，具有防癌抗癌的作用。它通過腸道消化產生壹種木質素或腸道脂肪，是壹種抗氧化劑，在高濃度下能抑制腸道細菌產生的致癌物質。還能加快糞便在腸內的運行時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
5、芹菜含鐵量很高，可以補充女性經血的流失。是缺鐵性貧血患者的好蔬菜。吃了它可以避免皮膚蒼白、幹燥、無光澤，還可以使眼睛明亮、頭發烏黑。
6.芹菜是輔助治療高血壓及其並發癥的首選。對於血管硬化、神經衰弱患者也有輔助治療。
7.芹菜的葉和莖含有揮發性物質，氣味芳香，能增強人的食欲。芹菜汁也有降血糖作用。經常吃芹菜可以中和體內的尿酸和酸性物質，對預防痛風有很好的作用。
8.芹菜中含有鋅，是壹種功能性食品，能促進人的性興奮。在西方被稱為“夫妻菜”，曾被古希臘僧侶列為齋戒。泰國壹項研究發現，常吃芹菜可以減少男性精子數量，可能對避孕有幫助。
芹菜葉適合人群:
壹般人群都可以吃。
1.
尤其適用於高血壓和動脈硬化、糖尿病、缺鐵性貧血患者及經期女性；
2.脾胃虛寒的人要謹慎食用；芹菜性涼滑，脾胃虛寒、腸道不穩者慎用；芹菜有降血壓的作用，低血壓的人慎用；有計劃生育的男性要註意少吃。
芹菜葉的食療作用:
芹菜味甘、苦、涼、無毒，歸肺、胃、肝經。具有平肝清熱、祛風利濕、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃活血、清腸通便、潤肺止咳、降血壓、健腦安神的功效；
可用於治療高血壓、頭暈、突然發熱、煩渴、黃疸、水腫、排尿困難、月經不調、赤白帶下、淋巴結核、腮腺炎等。對血管硬化、神經衰弱、頭痛、腦脊髓炎、兒童軟骨病有輔助治療作用。