溫度:酒窖的理想溫度是11攝氏度左右，但最重要的是溫度要恒定穩定，因為溫度變化引起的膨脹是葡萄酒最容易從木塞中滲出，加速葡萄酒的氧化。所以只要能保持五到二十攝氏度的恒溫就可以了。但如果太冷，酒窖會讓酒的生長速度變慢，需要的時間更長。太熱的話，成熟太快，不夠豐富細致。通常底酒窖的恒溫效果最好，最好將入口設置在太陽的背面，避免進出時影響溫度。
濕度:70%左右的濕度是葡萄酒儲存的最佳條件。如果太潮濕，葡萄酒的軟木塞和標簽就會腐爛。如果太幹，軟木塞會失去彈性，瓶口密封不牢。
亮度:最好不要在酒窖中留下任何光線，因為光線容易造成酒的變質，尤其是熒光燈和霓虹燈容易減少酒的變化，散發出強烈的令人不快的味道。香檳和白葡萄酒對光最敏感，所以要特別小心。
通氣:葡萄酒就像壹塊海綿，經常會把周圍的風味吸入瓶中。酒窖最好通風，防止黴味太濃。另外，也要避免將蔥、蒜等烈性的東西與酒放在壹起。習慣把酒藏在冰箱裏的朋友，最好不要放太久，以免冰箱的味道滲入酒裏。
振動:即使沒有太多的科學依據，壹般的葡萄酒愛好者還是認為振動過大會影響葡萄酒的品質。比如長途運輸後的酒需要幾天時間才能穩定質量，就是最好的證明。因此，最好避免將酒四處移動或放在經常震動的地方，尤其是陳年老酒。
擺放:傳統的葡萄酒擺放方式是將葡萄酒平放，讓葡萄酒接觸軟木塞，保持濕潤。因為幹燥皺縮的軟木塞完全封閉了瓶口，很容易使葡萄酒氧化。但最近研究發現，瓶內滯留的空氣是熱脹冷縮導致葡萄酒流出瓶外的主要原因，而傳統的平板模式會加重這種影響。最好把酒設定在45度，這樣軟木塞可以同時接觸到酒和瓶中的空氣，避免兩種危險。但是這種方法不方便，沒有被廣泛采用。