材料:豬血300克(鴨血也可以)，牛百葉250克，黃豆芽200克，豆腐皮壹塊，梅林午餐肉壹塊。
配料:幹辣椒、紅泡椒、郫縣豆瓣醬、自制火鍋底料、大蒜、胡椒粉、料酒、雞精。
生產流程:
1，準備好所有食材，豬血切塊。花束葉買來用鹽水浸泡30分鐘，然後用清水洗幾次，再用清水浸泡備用。黃豆芽去根洗凈備用。將豆腐皮切成長條，洗凈備用。
2、梅林午餐肉扣出來，切成自己喜歡的大小。把所有調料準備好，做火鍋底料，豆瓣醬，蒜，泡椒，姜。將切好的豬血塊煮2分鐘，放涼備用。
3.在炒鍋裏炒姜蒜，加入郫縣豆瓣醬和自制火鍋底料炒紅油。然後加入適量的水或肉湯煮沸。加入煮好的豬血，煮2分鐘。
4.放入豆芽和豆腐皮燒開，加入適量的鹽和雞精。最後加入牛肉百葉和午餐肉，略煮。將所有煮好的材料倒入碗中。
5.從另壹個鍋裏加入油，加熱。加入幹辣椒和花椒，炒香，將炒好的辣椒油倒入熱鍋。
毛血旺練習2
配料:鴨血、豆芽、鰻魚、豬肉、火腿腸、黃花菜、木耳、生菜。
調料:大蔥、鹽、胡椒粉(紅、尖、幹)、胡椒粉、料酒、味精、植物油。
練習:
1.將鴨血切成條狀，放入開水中焯壹下，撈出。
2.剪掉黃豆芽的須根。火腿腸切成大塊，豬肉(半肥半瘦)切成片，萵筍頭切成條。黃花瀝幹水分，幹辣椒切段。
3、火鍋底料用水煮開後放入鍋中煮開入味。加入精鹽和味精，加入血旺、鱔魚片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥和各種蔬菜煮熟。黃豆芽剪下後，鍋轉入鍋中。
4.將炒鍋放在大火上，倒入油，燒至六成熱。放入辣椒炒至焦黃，將辣椒炒熟後倒入盆中。
小貼士:
1.將所有食材分別焯壹下備用，這樣可以使煮出來的毛血旺湯清澈明亮，口感更好。
2、將鱔魚燙壹下，可以把鱔魚皮上的粘液洗得更幹凈，減少鱔魚的腥味。