大閘蟹死亡後，體內會迅速產生細菌和有害物質，損害人體健康。所以死大閘蟹是不能吃的。
那麽，新鮮的大閘蟹應該如何儲存呢？
方法壹:將活蟹放入水中。
這種方法適用於河蟹、湖蟹(大閘蟹)等淡水蟹，能使蟹存活數天。具體方法是:找壹個大的區域，比如浴缸、洗手池或者大盆，把活的淡水蟹放進去，倒壹些幹凈的水。需要註意的是，水不能太深，不能蓋住螃蟹，否則可能會使螃蟹缺氧窒息。水的深度最好是螃蟹身體的壹半左右，這樣螃蟹的八條腿才能站起來在水面上呼吸。另外，不要因為擔心螃蟹爬出來就把浴缸或者大盆蓋上，然後壹天換幾次水，往裏面扔點小魚小蝦給大螃蟹吃。
方法二:將活蟹放入冰箱的保鮮室。
活的大閘蟹買回來後，不要解蟹繩，不要清洗。將大閘蟹放在托盤上，然後將托盤放入冰箱，溫度控制在5-8攝氏度。然後，拿壹條濕毛巾，濕度大概是擦臉的程度，把毛巾蓋在大閘蟹的背上。這樣大閘蟹在冰箱裏可以存活壹周左右。
這樣就可以人為的給大閘蟹制造壹個類似“休眠”的狀態。大閘蟹處於低溫環境，有人攙扶也動不了。對能量的需求很低，損耗也很低。它們背上的濕毛巾給了它們生存的水分，所以大閘蟹可以在冰箱裏存活。但是，大閘蟹放在冰箱裏雖然能耗很低，但是為了維持生命，肯定會損失掉。所以大閘蟹必然會變瘦，口感肯定不如新鮮的大閘蟹。
方法三:將煮熟的螃蟹放入冰箱。
可能有很多人因為胃口不好或者其他原因，沒有吃完螃蟹。如果想把中午的螃蟹留到晚上吃，不妨把煮熟的螃蟹用保鮮膜包好，放在陰涼通風處，可以保鮮6-8小時。如果天氣熱，最好放在冰箱裏，這樣可以保存到晚上，但是不能過夜。如果過了夜或者過了幾天想吃螃蟹，可以用保鮮膜把煮熟的螃蟹蓋上，然後和煮螃蟹的湯汁壹起放在冰櫃裏，可以更好的保持螃蟹的鮮味。但需要註意的是，螃蟹和湯不要趁熱放入冰箱，等完全冷卻後再放入冷凍室。
還需要提醒的是，冰箱不是保險箱。如果大閘蟹按照上面的方式存放在冰箱裏，大閘蟹還是有可能死掉的。如果發現螃蟹死了，就不能吃了。取之不盡的螃蟹如果保存不當，可能會引起食物中毒、腹痛、腹瀉甚至腸胃炎，給健康帶來極大的危害。