相信大家對春餅都不陌生。春餅的皮軟而薄如紙，然後卷上自己喜歡的配菜吃壹口，真的很好吃。對於我們這些以面食為主的北方人來說，日常生活中怎麽能少了這麽好吃的面食呢？那是從零食到大的。我們這裏叫它煎餅包子。我媽做的春餅皮特別好，很多人做不好。以下是。
壹、春餅皮薄如紙Tips 1。把春餅皮做得像紙壹樣薄很重要，面團很重要。攪拌面粉時，我們可以加點鹽。加鹽可以增加面粉的面筋，將面粉與熱水混合，使其成為更柔軟的面團。這樣做出來的春餅皮薄如紙片。
2.搟薄如紙的薄餅很重要。搟煎餅的時候，最好是中間搟開，兩邊都切，這樣搟出來的煎餅皮厚度會壹樣，越薄越好。
二、制作步驟1、面粉500g、熱水280ml、鹽6g、油適量。
2、將500克面粉放入盆中，加入6克鹽增加面筋，將面粉與熱水混合，邊加邊攪拌，攪拌成絮狀，放涼至不燙手，然後揉成軟面團，蓋上保鮮膜靜置半小時左右。
3.時間到了之後，在案板上撒上幹面粉，把面團拿出來放在案板上，稍微揉壹揉，揉成條狀，然後分成大小均勻的小劑量，把小劑量揉成光滑的圓形面團。
4.把揉好的面團壓平，把每個小面團搟成餃子皮的形狀，拿幾塊放在壹起，中間放油防止粘連，然後用搟面杖開始搟。
5.用手輕壓疊好的餃子皮，用搟面杖開始搟。卷的時候最好是從中間往外卷，這樣就不會出現中間薄兩邊厚的情況。把它們兩面都卷起來，越薄越好。
6.全部搟好後，在面包上面刷壹層油，放在鍋裏用冷水蒸，蒸鍋加適量水，鋪上籠布，把面包坯放進去，SAIC後蒸15分鐘左右。
7.時間到了，拿出鍋，趁熱揭開面團。如果是冷的，就很難揭開了。也可以用平底鍋烤，但是烤的時候壹定要掌握火候，吃的時候要卷好自己喜歡的配菜。
小技巧
1.和面的時候加點鹽，增加面筋。將面團與熱水混合，邊攪拌邊加入，攪拌成絮狀，冷卻後揉成軟面團。蓋上蓋子半個小時，讓春餅的皮變軟無筋。
2.不要把面條切得太大。如果切得太大，面團會卷得很大。在鍋裏蒸的時候，把抹油的壹面朝下，這樣蒸完春餅皮就不會粘在籠布上了。