棒骨丸子面的制作流程是1。用紅燒肉豬後腿2000克左右，請屠夫幫忙切成堅實的骨頭。大骨中的鈣主要在兩側骨鱗線的末端，不在骨髓腔內。這是很多人的誤解。所以棒骨兩端的骨鱗線要剁碎2-4塊，這樣鈣才能充分煮熟。將大骨清洗幹凈，放入壹個比較大的盆中，倒入壹定量的冷水，浸泡1-2小時，中間魚缸換水1-2次，將骨髓腔內隱藏的血漬完全泡出來。
2、鍋中倒入壹定量的冷水，壹定要將浸泡幹凈的大骨塊放入冷水中，並加入30克米酒，有利於脫腥。取紅燒燒開，中間不斷撥血泡，避免粘在骨頭表面，難以去除。水開後，泡水5分鐘左右，撈起大骨頭。
3.切小蔥15g，姜片15g，蔥花15g，蒜15g，拍勻。鍋中倒入30克食用油，溫度四成熱，類似120度。加入肉桂2片、八角3片、高良姜3-5片、小蔥、姜片、蒜片約5克，煨出香味。加入30克生抽，用小火翻炒至有醬油的味道，去掉醬油的腥味。加入已經用水打過的棒骨，煎壹下上色。倒入30克米酒，快速翻炒，香氣四溢。
4.將炒鍋裏的好骨頭放入高壓鍋，倒入15 cm左右的冷水中，骨頭不要太大。加入鹽6克、白糖6克、白胡椒約0.5克、醬油3克、雞精或雞粉(可選)2克，蓋上高壓鍋蓋。大火至出現壹定量蒸汽，調至中火，憋壓15分鐘。停火，等高壓鍋，當然是緩解壓力。
5、打開高壓鍋蓋，壹股濃郁的香味撲面而來，聞聞就是食欲。抓起湯碗裏的大骨頭，用骨頭湯煮500克左右的小白球。提前準備好3個人的濕面，不管是自己做的還是買的，把面煮好。
6.將蒸好的鮮面條放入大碗中，倒入適當的骨湯，撒上香噴噴的來段或切碎的小蔥，就可以享用醬香的棒骨丸子面了。這種大骨面是每年冬天至日必吃的，不管多貴，對嬰兒和老人都有好處。