推薦兩種蘇打餅幹的食譜，壹種鹹的，壹種甜的，都來自文怡。
蔥蘇打餅幹
材料:牛奶56ml，酵母約65438+低筋面粉0 g，鹽100 g，小蘇打1 g，幹蔥白0.5 g，黃油2 g，20 g。
練習:
1)將所有的牛奶、酵母、面粉、鹽、小蘇打、細香蔥末和黃油混合在壹起，揉成均勻的面團，室溫烘烤10分鐘。
2)將烤好的面團搟成大薄片，約1 mm厚，用叉子均勻紮孔。
3)用喜歡的餅幹模具雕刻出形狀，整齊地放入烤盤。放入預熱好的烤箱中層，190烤10分鐘。
是的。完全冷卻後即可食用。
技巧
* *超市的調料架上可以買到幹蔥花。壹小瓶大概10元。在進口調料區肯定能找到，壹般是瓶裝羅勒，迷叠香，黑胡椒。
* *如果買不到蔥花，就把蔥花切碎，放入烤箱，用150度左右的溫度烤10分鐘左右，脫水後再用。但是要看好，不要燒了。
* *搟好的面團壹定要薄壹點，最大厚度不能超過1mm，否則太厚了，烤出來的餅幹就不好看，也不脆。
* *用叉子打孔是為了防止餅幹在烘烤過程中鼓起來，影響餅幹的形狀和美觀。
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高纖維蘇打餅幹
材料:酵母1/2茶匙(3g)溫水80g低筋面粉60g高筋面粉60g全麥面粉60g白砂糖1茶匙(5g)鹽1/2茶匙(3g)小蘇打1/2茶匙(3g)黃油25g。
練習:
1)將酵母與溫水(40度)混合，攪拌均勻。
2)將低筋面粉、高筋面粉、全麥面粉、白糖、鹽、小蘇打倒入碗中混合，然後倒入酵母水，揉成面團。
3)在面團中加入黃油，揉至黃油完全吸收。將面團放入保鮮袋中靜置15分鐘。
4)用搟面杖將面團搟成3mm厚的薄面片，用叉子在面片上均勻填孔。然後用餅幹塑造成各種形狀，或者用刀切成規則的長方形或正方形。
5)將餅幹模具放入烤盤中，繼續在烤盤中發酵約15分鐘。
6)烤箱預熱200度，在餅幹上噴壹層淡鹽水，放入烤箱中層，烤約12分鐘，至表面變成淺棕色。
小貼士:
* *烤餅幹前噴壹點淡鹽水，可以讓餅幹吃起來更脆更硬。如果不喜歡鹹味，可以在噴的水裏不加鹽。
* *最好用長刀把壓好的餅幹從底部舀出來，移到烤盤上，因為面團很薄，用手很容易變形。
* *因為含有全麥面粉，餅幹成型的時候邊緣會有麥麩，不容易脫模，所以要用力壓。而且用的是全麥面粉，小蘇打餅幹顏色比較深。