花椰菜的功效與作用
當地稱之為香丁香，北方稱之為花菜、黑心菜，姚家稱之為“草菜”，河南、湖北等地的鄉土菜，是人們喜食的壹種野菜。紅薯營養價值高，食用方法多樣，藥用價值高，具有和脾利濕、止血明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫痛等。
花椰菜在煮雞蛋中的作用
地菜煮雞蛋可以祛風濕、清火，還可以預防春疫，也就是壹些流行性感冒，比如流行性感冒、腦膜炎等。煮雞蛋要特別註意，切記不要加鹽，因為加鹽後其藥用效果會大打折扣。
花椰菜煮雞蛋的做法
用磨碎的蔬菜煮雞蛋的做法很簡單。將磨碎的蔬菜洗凈後，放入鍋中，加入適量的水，然後加入雞蛋壹起煮。也可以配上桂皮、八角、五香粉、醬油等調味品，口感會更好。雞蛋煮熟後，取出雞蛋輕輕敲出許多裂紋，然後再次放入鍋中，繼續煮壹會兒，關火，讓雞蛋泡在湯裏，直到雞蛋入味。
花椰菜煮雞蛋的由來
有壹個關於“三月三吃菜煮雞蛋”的美麗傳說。相傳在楚國，人們因風吹雨打而頭痛。三月初三，神農經過雲夢澤(今湖北孝感)，看到村民頭疼得厲害。他找到了野蛋和當地的蔬菜，把它們煮熟來滿足人們的饑餓。人吃了，頭突然就不疼了。“三月三吃菜煮雞蛋，壹年不頭疼”的習俗壹直延續著。
還有壹個傳說:三國時期，名醫華佗去綿城取藥，有壹天遇到大雨。他在壹位老人家裏避雨時，看到老人頭痛頭暈，痛苦又尷尬。華佗馬上給老人診斷，從老人的園子裏摘了壹把米菜，叫老人取汁煮雞蛋。老人遵命，拿了三個雞蛋，痊愈了。這個故事流傳開來，人們用蔬菜煮雞蛋，熱潮遍布城鄉。華佗給老人治病的日期是三月三日，於是三月三日煮雞蛋配米飯的菜肴逐漸流傳開來，形成了壹種習俗。這就是水煮蛋配地方菜的由來。其實水煮蛋配地方菜有很多好處。