作為壹個土生土長的北京人，我記得小時候我媽經常給我做壹個黏糊糊的餃子吃。雖然它不是壹道名菜，但那種軟糯鹹的湯圓味道壹直讓我記憶猶新。可以說，湯圓也是我童年的美食。
今天，讓我們重現我童年時最喜歡的壹道面食。它可以在簡單的5分鐘內完成，非常適合早餐或晚餐。
首先，老北京的糊塗做法
做老北京餃子需要準備的食材。
西葫蘆(450克)
面粉(100克)
雞蛋(2)
鹽(4克)
白胡椒(少許)
醋(5湯匙)
大蒜(4瓣)
香油(半勺)
1，調味汁，按照下圖比例，分別往碗中倒入醋、蒜泥、香油，攪拌均勻備用。
2.西葫蘆調好汁後洗凈，然後用絲巾擦成絲。
3.西葫蘆切絲後，按照下圖的比例往碗裏加鹽，然後攪拌均勻。
4.加鹽後，南瓜絲5分鐘就會流出汁液。汁液流出後，在碗裏放兩個雞蛋，攪拌均勻。
5.西葫蘆絲拌勻後，按照下圖所示的比例往碗中加入面粉和少許白胡椒，拌勻。
6.將鍋裏的油燒開，油溫四成熱時，先倒入適量的面糊，然後用勺背將面糊攤平。
7.面糊凝固後，翻面繼續小火燃燒。
8、兩面都烙好後，就可以出鍋了。出鍋後，繼續用同樣的方法烙剩下的面糊。
9.至此，這種又軟又鹹的老北京糊就做好了。做好之後，就可以用調好的汁吃了，非常好吃。
二、做老北京糊塗事的註意事項。
1.加鹽後壹定要等5分鐘，等汁流出來後再放雞蛋和面糊，既不影響口感也不加水。
2、翻餃子的時候，壹定要關小火。火太大，會燒完，影響口感。
3.等砂漿成型了再翻，不然砂漿就不成型了。
總的來說，做壹個老北京糊並不難。只要把面糊調勻，註意火候，也可以做出正宗的老北京糊。
當然，如果妳還有其他問題，也可以在下面的評論區給我留言，我看到後會壹壹回復。