香椿的葉、皮、根、果除了可以食用外，還有壹定的藥用功能。將新鮮的香椿頭加少許鹽和等量的大蒜搗碎，敷在患處，可治瘡癰。香椿、杉木、楓樹嫩葉等分，水煎，藥渣服用，可治絲蟲病；香椿皮性涼，有清熱燥濕止血的作用。香菱子對用於治療風寒感冒、胃腸停滯、腹脹和類風濕性關節炎。
香椿生長迅速，樹幹通直，無節疤少疤，木材色澤紅潤，紋理清晰，平面光潔美觀，氣味芳香，在國際市場上享有“中國紅木”的美譽。
特征香椿為多年生落葉喬木，可高達10米。葉互生，奇數羽狀復葉，6-10對小葉，葉痕大，長40厘米，寬24厘米，小葉長圓形，尖，長10-12厘米，寬4厘米，幼葉紫紅色，成葉綠色，葉背紅棕色，輕度打蠟。圓錐花序頂生，下垂，兩性，白色，芳香，小，鐘形，子房圓錐形，5室，每室有3胚珠。花柱短於子房，新果，窄橢圓形或近橢圓形，長約2厘米，成熟時紅褐色，革質，鐘形。6月開花，10至165438+10月果實成熟。呈橢圓形，木質翅長，種子小，發芽率低，含油量高，可食用。
香椿喜溫，適宜在平均氣溫8-10℃的地區栽培，抗寒性隨苗齡增加而增強。直接播種的壹年生幼苗可能在-65438±00℃左右受凍。香椿喜光，更耐潮濕。適合在河流、房屋周圍肥沃濕潤的土壤中生長，砂壤土壹般較好。適宜的土壤pH值為pH 5.5-8.0。
我國香椿品種繁多，根據出芽和子葉的顏色不同，基本上可以分為紫香椿和綠香椿兩大類。紫色香椿有黑香椿、紅香椿、焦作紅香椿、西牟香椿等品種。綠香椿有綠香椿和黃傘等品種。不同品種的香椿有不同的特點。香椿樹冠壹般張開，樹皮灰褐色，孢子紫褐色，初芽紫紅色，有光澤，有香味，纖維少，油多；香椿，樹冠直立，樹皮藍色或綠褐色，稍有淡香，少油。