如何吃兒童蔬菜脆嫩多汁兒童蔬菜是芥菜的芽類品種，許多側芽向四周擴展生長，就像壹個多子的母親。二菜的芽吃起來像芥末，但沒有芥末的嗆人味道。因為長得像人參，所以又叫“人參菜”。
其特點是莖膨大，葉柄和葉脈淺綠，肉質細嫩白嫩，味甜多汁。這種菜味道鮮美，清火，吃法多樣，可以炒，可以涼拌，可以煲湯等等。常見的菜譜有:燉菜、菜炒肉片、菜炒香腸、金湯魚片、雞汁菜、泡水菜、番茄味菜、紅燒肉清湯菜等。
水煮泡菜
1.將蔬菜洗凈，剝去老皮，切成兩半。
2.鍋裏的水燒開後，放點鹽再滴點油，把孩子的菜放進去煮兩三分鐘，撈出涼開水，控幹。
3.蘸上鮮醬油和蔥花紅油，非常鮮爽。喜歡吃辣的朋友可以放點小米辣。
4.中午烤的牛腩。小孩子的菜最好配肉吃，清爽不油膩。
5.再來壹碗豆芽湯。
小孩子的蔬菜可以當鹹菜吃嗎？
不會，因為不會太脆。
壹般各種時令蔬菜，如大白菜、甘藍(卷心菜)、胡蘿蔔、辣椒、芹菜、黃瓜、蕓豆、生菜等硬根、莖、葉、果實，在我國都可以作為制作泡菜的原料。中國的泡菜壹般都是用罐裝椒鹽水浸泡，不用太多調料，純凈清澈。當然也可以根據個人喜好添加其他調味品。壹般夏天三天，冬天壹周，可以拿出來吃。中國泡菜不僅保持了新鮮蔬菜的原有色澤，口感上也比新鮮蔬菜更加爽脆，辣度可以根據個人喜好調整。而且乳酸菌發酵的生菜略帶酸味，不僅好吃，還有助於消化。
孕婦可以吃兒童蔬菜嗎？是的，兒童蔬菜中鉀的含量遠遠高於大白菜。據測定，每100克兒童蔬菜中約有287毫克鉀，而同樣重量的大白菜只含130毫克鉀。鉀是維持神經肌肉應激和正常功能的重要元素。經常感到疲勞的人多吃菜菜，有很好的調節作用。