很多人喜歡在湯裏放澱粉，但是我今天做的冬瓜湯用的是面粉。面粉和澱粉的區別在於，面粉會更濃，更有麥香，口感會更好，尤其是早上。用壹點面粉煮粥是非常好的。
食物準備
冬瓜、雞蛋、鹽、植物油、雞精、面粉。
烹飪步驟？
①?買下冬瓜，削去外面的皮，清洗幹凈，削去裏面的瓤。這些紙漿很舊了。千萬不要放在粥裏壹起煮，然後把冬瓜切成1cm的冬瓜丁。
2雞蛋要提前打入碗中，用筷子快速攪拌。攪拌的越稀越好，這樣去熬粥的時候雞蛋就不會形成大塊。
(3)然後準備壹個碗，將壹勺面粉倒入碗中，加入少許水，用筷子攪拌均勻，制成面粉水備用。
④食材都準備好了。煮湯的時候壹定不要放太多油，不然喝的時候會太油膩。放壹點油，油溫六成熱。放入冬瓜，翻炒至生。當妳看到冬瓜的顏色很透明的時候，加水。水量可以根據妳喝的湯量來決定。
⑤蓋上鍋蓋，把火調到最大。湯燒開後，打開鍋蓋，倒入調好的面粉水。倒之前再用筷子攪拌壹下，防止面粉下沈。倒入鍋中繼續煮。
⑥第二次煮沸後，將蛋液倒入鍋中，邊倒蛋液邊用筷子快速攪拌，防止雞蛋結塊。湯裏的雞蛋是很松的雞蛋花，讓顏值更漂亮。？
⑦雞蛋立好後關火，最後撒上鹽和雞精攪拌均勻，壹份非常美味的冬瓜湯就做好了。冬瓜有祛濕的作用，所以特別適合夏天喝冬瓜湯。這種做法很適合家常菜。想喝湯就試試。
烹飪技巧
做這個湯的時候，冬瓜不要吃太多，否則煮的過程會更長，越小越好吃。
做這種湯的時候，不要加壹些辣椒、八角之類的很烈的調料，否則會破壞湯的鮮美可口。？冬瓜和它是天生的壹對。煮好後會端上桌，清爽可口。越熱越想喝。