1茄子洗凈，切成滾刀塊。2加入少許鹽，腌制10分鐘。
加入蒜末、小米辣、少許生抽、兩勺生抽、壹勺耗油、壹勺糖、半碗溫水攪拌均勻，打成汁。
4腌制好的茄子擠幹待用！
5放入2大勺澱粉，抓勻，讓澱粉均勻包裹在茄子上！
6鍋油，放入茄子翻炒至茄子軟爛！
7倒入調好的果汁！8只收汁！9出鍋前放適量蔥花！
茄子3個，肉末100g，蒜5瓣，紅辣椒2個，香蔥少許，醬油2茶匙，草菇醬油1茶匙，油適量。
1茄子切絲，入鍋蒸熟，取出晾涼備用。
2將大蒜展平去皮，剁成蒜末。將紅辣椒和蔥切成段備用。
3.鍋裏燒熱油，把肉末炒香，然後在炒好的肉末裏加入醬油和胡椒粉，把蒸好的茄子塊壹起炒。
4.茄子段加入蒜末、紅椒、草菇，出鍋，最後撒上香蔥、香菜段。
材料:茄子2個，五花肉100g，辣椒1，蒜5瓣，油適量。
調味醬油2湯匙，1湯匙糖，2湯匙酒，油(15湯匙)，鹽(1/3湯匙)，雞粉(1湯匙)，
生粉(1湯匙)、兩個八角(大料)、三個洋蔥、三瓣蒜末、兩片香菜、
剁碎，豆瓣壹勺，澱粉壹勺，加水調成醬。
1將茄子縱向切成4條，再橫向切成段，五花肉切絲。
2辣椒切片，大蒜搗碎。
將油加熱，將茄子放入鍋中炸熟，立即取出。
4鍋裏放兩勺油，先爆香花椒和蒜，然後放入肉絲炒至變色，再放入炒好的茄子，加入醬油、糖、酒和少許調料，然後出鍋裝盤。
請點擊輸入圖片說明。
1茄子洗凈，去頭去尾，切成滾刀，用清水浸泡，瀝幹水分，撒少許澱粉拌勻。將洋蔥從頭到尾洗凈，切成段。
2豬肉洗凈切片，剁成泥狀，加入1/2湯匙生抽、1湯匙生粉、1/2湯匙油、1/3湯匙雞粉，拌勻，腌制10分鐘。
3鍋中倒入3湯匙油，加熱。倒入肉末翻炒至肉變白，撈起備用。
4繼續加入10湯匙油，爆香蔥，加入茄子快速翻炒，加入5湯匙水翻炒至茄子變軟，約5 ~ 6分鐘。
5倒入肉末翻炒1分鐘，再撒上1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉、1/2湯匙醬油調味，即可出鍋。