500克高筋面粉
6克鹽
3克堿
水300克
適量的植物油
佐料
700克牛肉
牛骨1500克
5克胡椒
煮肉要適量。
8克鹽
綠色蔬菜1巴
1白蘿蔔
適量的水
2個八角形
桂皮2號成員
20花椒
5片生姜
2個幹辣椒
洋蔥1根
5克辣椒油
蘭州拉面的做法:
1.拉面太累了，不能手工和面。我用了面包機。主要成分是食用堿，用溫水融化。現在冬天冷，和面的時候用30度的溫水對面粉面筋有好處。
2.面團攪拌完成後，用保鮮膜覆蓋30分鐘。
3.分成三份面制品，揉成條狀，表面抹油，蓋上保鮮膜半小時。
4.然後我用手拉著面團，拉伸，扭曲。我自己不會拍照，只好把它拉開，放在案板上。
5.像這樣反復拉，叫做滑面，這個過程大概需要10分鐘。
6.面團摸起來有韌性時，搓成長條，表面抹油，蓋上保鮮膜備用。
7.準備牛肉條，加入牛刺。都說燉牛肉要牛肉多，骨頭少，但我在家也就只能這樣了。
8.用牛肉和牛肉條煮湯。
9.將牛肉和牛肉壹起放入鍋中，加入冷水。
10.當有浮沫時，清潔浮沫。
11.八角2個，桂皮2段，花椒20片，生姜5片，幹辣椒2個，大蔥1根。
12.撇去浮沫後，加入煮肉的材料。
13.煨1小時，取出牛肉，留牛骨繼續煨2小時；如果時間緊張，可以換高壓鍋燉30分鐘。
14.將撈出的牛肉切片或切塊，用高湯和3克鹽煮熟，備用。
15.白蘿蔔切片，加鹽2克放入開水中焯壹下，然後換水備用。
16.取適量牛肉湯和壹半的水混合，加入3g鹽和胡椒粉調味。
加入煮熟的蘿蔔片。
18.把面條切成細條，粗細看自己喜好。我家有厚有薄之分。
19.在鍋裏煮
20.
當面條浮起時，用壹些蔬菜裝飾它們。