山東粗糧煎餅的做法與調味
原料:小麥、高粱米、玉米、大米、紅薯等粗糧。如果現在不方便買粗糧榨，可以用50克小麥粉、50克全麥粉、50克玉米粉代替。
輔料:生雞蛋、餅幹、大蔥、鹹菜、香腸、油麥菜、香萊、肉松(可以選擇自己喜歡的火鍋配菜)
調料:食用鹽、醬油、植物油、白胡椒。
練習:
1.提前準備好粗糧面糊。
把粗糧清理幹凈，浸泡，然後磨成粘面。如果馬上買小麥粉，把小麥粉、全麥粉、玉米粉混合均勻，然後用水調成粘稠的面。
2.提前準備好火鍋配菜。
大蔥洗凈，切成蔥段。將香蔥洗凈，切成蔥末、肉松、香腸、鹹菜。取下來放在碗裏備用。將油麥菜清洗幹凈，瀝幹水分。
3.拍攝制作煎餅
(1)提前在家裏準備壹個煎盤，用射水加熱，然後取壹勺面糊，用鏟子攤平，大小和煎盤壹樣大。在攤餅的情況下，註意對稱攤。
(2)然後敲生雞蛋，倒在亂七八糟的皮上。壹般生雞蛋數量是1-2。根據自己的愛好做決定。生蛋打好後，再用鏟子把生蛋均勻的攤在亂七八糟的皮上。
(3)準備好生雞蛋後，我們剛開始加火鍋配菜，撒上鹹菜，肉松，撒上蔥和香蔥末，然後在亂七八糟的皮上撒上壹些食用鹽和白胡椒粉。這裏火鍋配菜的選擇也可以根據自己的愛好進行調整。討厭鹹菜的也可以放蘿蔔條，就是讓雜糧煎餅味道更濃。
(4)火鍋配菜完成後，用鏟子鏟出亂皮底部，使亂皮與煎盤分離，然後將亂皮脹縮三分之壹，在亂皮脹縮部分放上醬油，放上酥餅、油麥菜、香腸，用鏟子將油麥菜、香腸切成條狀，再將亂皮從兩側脹縮，折疊後翻面。
(5)用鏟子把卷好的雜糧煎餅從中間切開，分成兩份，盛在盤子裏。
烹飪技巧:
1，在塗抹面包的情況下，蛋糕要薄壹點，這樣口感和味道更好。
2.修行中所說的鏟子，並不是日常生活用的帶刀的炒勺，而是手裏拿著的壹個小三角小鏟子。
3、不吃辣的人可以不放白胡椒，喜歡吃辣椒的人，在醬油的情況下可以放壹些辣醬。
雜糧煎餅裏的火鍋配菜可以根據自己的愛好進行刪除和升級，這樣就可以根據自己的實際愛好來做雜糧煎餅了。