秋風送爽，金桂飄香；秋意盎然，菊黃蟹肥。秋風送爽九月恰好是吃蟹的時節，說到大閘蟹，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、硒等營養元素，並且蟹肉的營養成分高些，針對健脾開胃潤肺止咳、益氣養血活血化瘀都是有非常好的作用。
?
伴隨著大家生活水平的提升，大閘蟹早就慢慢進入尋常百姓的視野，螃蟹的吃法有多種多樣，既能夠清蒸的又能夠清燉，可是吃海產品最註重的便是“美味”兩個字，註重的是原生態，我覺得吃蟹最好是的做法是清蒸的，細嫩的口味使妳招架不住。如今的大閘蟹是又鮮又美，大家自然不可以錯過，吃蟹時要知道大閘蟹的營養成分在哪，蟹肉的口味和營養成分最大，清蒸螃蟹，蟹肉不流失，下邊大家壹起看壹下怎麽操作的吧。
第壹：給大閘蟹用鹽水侵泡壹下，把大閘蟹用食鹽水多次清洗，給它殺菌消毒，那樣蒸出去的大閘蟹肉質地更嫩，味兒更鮮美；隨後用軟毛牙刷蘸著食鹽水把壹些隱蔽的地區清洗整靜，尤其是大閘蟹的三角蓋下邊，那就是藏汙的地方，更要清理幹凈。第二：拿筷子從大閘蟹的眼睛戳進去，抓住機會，讓它看上去死了。但肉仍然保持著新鮮美味Q彈的狀態。?
第三：更為重要的壹點便是涼水入鍋，為的是確保大閘蟹的口味以及營養成分不流失，如果是開水入鍋會造成哪些的不良影響呢？第壹，大閘蟹遇熱不勻稱，腥味兒會非常重，蟹肉會流失；第二，螃蟹肉會又老又柴；第三，盡管時間較短，還會讓大閘蟹的營養成分很多流失。清蒸螃蟹，用涼水或是開水？之前沒留意，怪不得蟹肉流失，肉不美味。?
第四：尤為重要的壹點便是大閘蟹的放置，假如肚臍眼朝下放置，會造成蒸以前或是液態的蟹肉從間隙中排出，造成營養成分外流，蟹肉也更不容易熟，恰當的放置方式便是肚臍眼朝上放置，那樣蟹肉不容易因不成形而外流，與此同時也可以讓大閘蟹熟的迅速，肉質地更美味。這壹步是清蒸螃蟹尤為重要的壹點，這壹點流程假如沒把握好，蟹肉便會有所流失。?
?清蒸螃蟹，涼水上鍋或是開水上鍋？大部分人要犯錯，怪不得蟹肉流失不肥嫩，肉質地都不細嫩。恰當的做法是：壹要食鹽水浸泡、清理幹凈；二要讓大閘蟹詐死；三要涼水入鍋；四要肚臍眼朝上放置。把握這兩步，妳也就能夠翹起來蘭花指，深層感受壹下那類文人墨客醉在菊黃蟹肥季節的味道。
友情提示壹下：
1、大閘蟹寒性，吃的情況下能夠蘸生姜水，有的人會感覺蘸生姜水會危害大閘蟹的鮮香，那還可以不蘸。
2、吃蟹後勿喝茶、吃蟹後勿吃花生、吃蟹後勿吃冷食。
3、大閘蟹務必要吃新鮮的，死螃蟹不必吃；大閘蟹要現蒸現吃，不必儲放。